Poul Weber blev valgt til amtsborgmester efter hans forgænger, den konservativeJan Boye, blev valgt til borgmester i Odense i kommunalvalget d. 15. november 2005. I det samme valg stillede Weber op til Regionsrådet i Region Syddanmark, hvor han opnåede valg med 8.011 stemmer.[1] Han har tidligere været borgmester i Egebjerg Kommune 1989-2001.[2]
Weber er gift og har 3 børn. Han er frugtavler og har tidligere arbejdet inden for anlægssektoren.[1]