Odense Kommune købte området i 1881 af Munke Mølles fabrikker, for at friholde det for bebyggelse.[1] I 1894 fik Odense Boldklub en bane i området.[2] Omdannelsen i 1912 af Munke Mose til en bypark, blev finansieret af L. Chr. Dæhnfeldt.[3] I parken findes i dag en statue af Dæhnfeldt.
Langs Odense Å, der løber gennem parken, kan man fra Munke Mose gå ad stier til Fruens Bøge hhv. Vollsmose. Med udgangspunkt i Munke Mose, sejler Odense Aafarts turbåde i sommerhalvåret ad åen til Odense Zoo og Fruens Bøge.