Tysk ostekage lavet af kvarkPolsk ret - pierogi ruskie. Fyldt med kvark og kartofler, kogt og derefter stegt på panden med baconstrimler.Polsk "sernik", kage bagt med brug af kvark dekoreret med flormelis.
Kvark er et mejeriprodukt, der fremstilles af højpasteuriseretskummetmælk eller rå mælk. Skummetmælken syrnes med fx citronsyre, hvorefter vallen udskilles. Rå mælk skal bare stå et par dage, så det bliver sur for sig selv, og naturlig mælkesyre gør resten. Derefter skal vallen udskilles.
Kvark sælges i Danmark naturel eller med tilsat vanilje, derudover mange forskellige varianter af kvark: med en forholdsvis lav fedtprocent (fremstillet af skummetmælk), "mellemfed kvark", kvark med højt fedtindhold og flødekvark (fremstillet af fløde).
Kvark kan anvendes i madretter eller til bagning og desserter. Mest populær dessert af kvark i Mellemeuropa er ostekage. Kvark bruges også blandet med kartofler som fyldning af "pierogi ruskie".
