Hilton har medvirket i flere komedieserier mellem 1968 frem til hun afsluttede sin karriere i 1979. Blandt andet medvirkede hun i "Nanny and the Professor", Bewitched, Family Affair, Happy Days og The Rockford Files.[1]
Siden 2012 arbejder hun som designer med sin egen kollektion Kathy Hilton Collection af klæder til finere fester.[2] Hun har også tidligere haft sin egen dokusoapI Want to Be a Hilton på NBC . Hun har ogå medvirket i The World According to Paris og The Real Housewives of Beverley Hills.