Charcuteri

Coppa de Corse; Korsikansk charcuteri-specialitet fra Korsika.
Tysk »Wurstwaren«-platte med svinekød, blod- og leverpølse med surkål og sennep.

Charcuteri (fra fransk chair cuite "forarbejdet kød")[1] er kødvarer (oprindeligt især svinekød), der er forædlet eller forarbejdet til pålæg ved røgning, saltning eller marinering.[2]

Charcuteri er også betegnelsen for fremstilling af pålæg, der er et speciale inden for slagteri/madlavning.

Et charcuteri er en pålægsforretning,[3] der udover kødpålæg sælger ost, salater og konserves.[4]

Referencer

Eksterne henvisninger

Spire
Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.