Andreas Stjernen vandt sin første medalje ved de norske mesterskaber i 2006, og han nåede i alt tretten nationale medaljer, heraf tre af guld. Han vandt sin første internationale seniormedalje, da han var med på det norske skihophold, der vandt VM-sølv i Lahti i 2017, og han var med til at vinde holdbronze ved VM i skiflyvning i Oberstdorf i 2018.[2]
Han deltog efterfølgende ved vinter-OL 2018 i Pyeongchang, hvor hans individuelle resultat på lille bakke blev en femtendeplads og på stor bakke en ottendeplads.[2] Han var desuden med på Norges hold på stor bakke, hvor han med et resultat på 274,4 point var med til at sikre sit land guldmedaljen med i alt 1098,5 point. De øvrige deltagere var Daniel-André Tande, Johann André Forfang og Robert Johansson.[3]
I 2019 var han med til at vinde VM-bronze for blandede hold for Norge i Seefeld.[2] Efter en ulykke ved et stævne i Finland besluttede han at afbryde sin aktive karriere senere samme år.[1]
