Alliinase er et enzym, som omdanner alliin til allicin. Når et hvidløgsfeds membran knuses, startes en kemisk proces, hvor alliinase omdanner alliin til allicin.

• Helsenyt - Hvidløg

Spire Denne artikel om kemi er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.