Veterinární prohlídka jatečných zvířat a masa

Veterinární prohlídka jatečných zvířat a masa je soubor úkonů a opatření prováděných před a po poražení zvířete na jatkách s hlavním cílem ochrany veřejného zdraví a wellfare zvířat. Prohlídku vykonává pouze osoba zákonem tomu způsobilá – veterinární lékař, veterinární technik. Legislativně je veterinární prohlídka zvířat a masa ukotvena v několika nařízeních Evropské komise (Regulation (EC) No 852/2004, Regulation (EC) No 853/2004, Regulation (EC) No 854/2004) a dále specifikována v příslušných vyhláškách.[1]

Části veterinární prohlídky

Veterinární prohlídka před poražením

Prohlídka před poražením zahrnuje kontrolu označení zvířat a dokumentace (identita, původ, dovozce atd.), kontrolu podmínek přepravy zvířat dovezených na jatka. Dále se posuzuje zdravotní stav zvířat a ověřuje přítomnost zoonóz, zjišťuje se použití farmak a ověřuje se zda nedošlo k porušení zásad pohody zvířat.[2]

Veterinární prohlídka po poražení

Prohlídka po poražení se může dělit na běžnou a prohloubenou. Při běžné prohlídce se posuzují jatečná těla a orgány postmortem s cílem rozhodnout o poživatelnosti a další manipulaci s masem. Prohloubená se dělá jen u velkých jatečných zvířat (skot, malí přežvýkavci, lichokopytníci, prasata) pokud nebylo možno rozhodnout o poživatelnosti na základě běžné prohlídky (např. podezření na výskyt traumatu či nemoci).[2] Nedílnou součástí prohlídky je poté posuzování poživatelnosti, někdy spojené s odběrem vzorků pro laboratorní vyšetření.

Prohlídka po poražení v praxi

Základem posouzení poživatelnosti masa a orgánů jatečného zvířete je pousezení zrakem či palpací. Pro každý druh je stanoven postup, které orgány se musí prohlédnout. Smyslem prohlídky zrakem je vyhodnotit případné okem pozorovatelné patomorfologické změny jako jsou např. zvětšené uzliny, krváceniny, tuberkly (v případě tuberkulózy), zánětlivá ložiska a abscesy, přítomnost parazitů atd.. Pro tyto potřeby se nařezávají mízní uzliny v hlavové a hrudní části všech velkých jatečných zvířat. Svaly se nařezávají z důvodu vyšetření na přítomnost boubelí tasemnic (Taenia saginata u skotu, Taenia solium u prasat) nebo tuberklů. Konkrétně se dělá řez do jazyka, žvýkacích svalů, srdce a bránice. U prasat se od nařezávání uzlin upustilo z důvodů kontaminace kadáveru bakteriemi (Salmonella, Yersinia). U všech přežvýkavců, prasat a koní se prohlíží povrch jater a dělají se minimálně 2 řezy do jaterního parenchymu (vyšetření na přítomnost motolic, larev škrkavek, boubelí tasemnic či abscesy). Vzorky pro laboratorní mikrobiologické vyšetření se odebírají pouze v indikovaných případech. U prasat, koní a vybraných volně žijících zvířat (prase divoké) se mohou odebírat vzorky svaloviny pro vyšetření na larvy svalovce. Sliznice ani obsah trávicího systému se nevyšetřuje.

Reference

  1. ↑ Meat inspection [online]. [cit. 2013-06-28]. Dostupné online. 
  2. ↑ a b Prohlídka jatečných zvířat a masa - elektronická skripta VFU [online]. [cit. 2013-06-28]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2020-07-28. 

Literatura

Read other articles:

1804 United States presidential election

5th quadrennial U.S. presidential election 1804 United States presidential election ← 1800 November 2 – December 5, 1804 1808 → 176 members of the Electoral College89 electoral votes needed to winTurnout23.8%[1] 8.5 pp   Nominee Thomas Jefferson Charles C. Pinckney Party Democratic-Republican Federalist Home state Virginia South Carolina Running mate George Clinton Rufus King Electoral vote 162 14 States carried 15 2 Popular vote 1...

 

Strada statale 564 Monregalese

Strada statale 564MonregaleseDenominazioni successiveStrada provinciale 564 Monregalese LocalizzazioneStato Italia Regioni Piemonte DatiClassificazioneStrada statale Inizioex SS 22 presso Cuneo FineMondovì Lunghezza22,800[1] km Provvedimento di istituzioneD.M. 16/09/1967 - G.U. 273 del 31/10/1967[2] GestoreProvincia di Cuneo (dal 2001)ANAS (1967-2001) Manuale La ex strada statale 564 Monregalese (SS 564), ora strada provinciale 564 Monregalese (SP 564)[3], �...

 

Kuswara Harja

Kuswara Harja Kepala Pusat Peralatan Angkatan Darat ke-3Masa jabatan9 November 2023 – 22 Maret 2024 PendahuluEko ErwantoPenggantiR.D. Epi SetiadiWakil Kepala Pusat Peralatan Angkatan Darat ke-2Masa jabatan21 Januari 2022 – 9 November 2023 PendahuluSubagyoPenggantiR.D. Epi Setiadi Informasi pribadiLahir0 April 1966 (umur 58)Alma materAkademi Militer (1989)Karier militerPihak IndonesiaDinas/cabang TNI Angkatan DaratMasa dinas1989—2024Pangkat Mayor ...

Lansdown Crescent, Bath

Row of buildings in Bath, England Lansdown CrescentGeneral informationArchitectural styleGeorgianTown or cityBathCountryEnglandConstruction started1789Completed1793Design and constructionArchitect(s)John Palmer Lansdown Crescent is a well-known example of Georgian architecture in Bath, Somerset, England, designed by John Palmer and constructed by a variety of builders between 1789 and 1793. The buildings have a clear view over central Bath, being sited on Lansdown Hill near to, but higher tha...

 

大字 (数字)

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字が含まれています（詳細）。 数字の大字（だいじ）は、漢数字の一種。通常用いる単純な字形の漢数字（小字）の代わりに同じ音の別の漢字を用いるものである。 概要 壱万円日本銀行券（「壱」が大字） 弐千円日本銀行券（「弐」が大字） 漢数字には「一」「二」「三」と続く小字と、「壱」「�...

 

Hospital de la Santa Creu i Sant Pau

Questa voce o sezione sull'argomento patrimoni dell'umanità non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Coordinate: 41°24′46″N 2°10′28″E / 41.412778°N 2.174444°E41.412778; 2.174444  Bene protetto dall'UNESCOPalau de la Música Catalana e ospedale di Sant Pau, Barcellona Patrimonio dell'umanità TipoCulturali Cri...

Insettivoro

Disambiguazione – Se stai cercando l'ordine degli Insettivori (taxon desueto), vedi Insectivora. Disambiguazione – Se stai cercando le piante insettivore, vedi Pianta carnivora. Questa voce sull'argomento animali è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. In zoologia si definisce insettivoro un animale, a qualunque raggruppamento sistematico appartenga, specializzato nel nutrirsi in massima pa...

 

Cape St. Francis (electoral district)

Provincial electoral district in Newfoundland and Labrador, CanadaCape St. Francis Newfoundland and Labrador electoral districtLocation in St. John'sProvincial electoral districtLegislatureNewfoundland and Labrador House of AssemblyMHA    Joedy WallProgressive ConservativeDistrict created1962First contested1962Last contested2021DemographicsPopulation (2011)13,215Electors (2015)8,671Area (km²)150Census division(s)Division No. 1Census subdivision(s)Torbay, Logy Bay-Middle Cove-O...

 

عثمان نوري هادزيتش

عثمان نوري هادزيتش   معلومات شخصية الميلاد 28 يونيو 1869 [1][2]  موستار  الوفاة 23 ديسمبر 1937 (68 سنة) [1][2]  بلغراد  مواطنة الدولة العثمانية  الحياة العملية الاسم الأدبي Aziz Osman  المواضيع أدب،  وصحافة الرأي  المهنة كاتب،  وصحفي الرأي  اللغات...

Tax holiday

Temporary reduction or elimination of a tax The examples and perspective in this article may not represent a worldwide view of the subject. You may improve this article, discuss the issue on the talk page, or create a new article, as appropriate. (December 2010) (Learn how and when to remove this message) Part of a series onTaxation An aspect of fiscal policy Policies Government revenue Property tax equalization Tax revenue Non-tax revenue Tax law Tax bracket Flat tax Tax threshold Exemption ...

 

Pieve Emanuele

Pieve Emanuelecomune Pieve Emanuele – Veduta LocalizzazioneStato Italia Regione Lombardia Città metropolitana Milano AmministrazioneSindacoPierluigi Costanzo (lista civica) TerritorioCoordinate45°21′N 9°12′E45°21′N, 9°12′E (Pieve Emanuele) Altitudine97 m s.l.m. Superficie12,91 km² Abitanti15 664[1] (31-12-2021) Densità1 213,32 ab./km² FrazioniFizzonasco, Pizzabrasa, Tolcinasco Comuni confinantiBasiglio, Lacchiarella, Locate...

 

1386 هـ

1386 هـمعلومات عامةجزء من تقويم هجري تاريخ البدء 21 أبريل 1966[1] تاريخ الانتهاء 10 أبريل 1967[1] المواليد قائمة مواليد 1386 هـ الوفيات قائمة وفيات 1386 هـ لديه جزء أو أجزاء محرم 1386 هـصفر 1386 هـربيع الأول 1386 هـ 1385 هـ 1387 هـ تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات قرن: قرن 13 - قرن 14 - قرن ...

Ichthyopterygia

Extinct order of reptiles IchthyopterygiansTemporal range: Early Triassic - Late Cretaceous 251.3–90 Ma PreꞒ Ꞓ O S D C P T J K Pg N Utatsusaurus Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Class: Reptilia Clade: †Ichthyosauriformes Superorder: †IchthyopterygiaOwen, 1840 Subgroups See text. Ichthyopterygia (fish flippers) was a designation introduced by Sir Richard Owen in 1840 to designate the Jurassic ichthyosaurs that were known at the time,...

 

Sowjetarmee

Sowjetarmee (Sowjetskaja armija) Mützenemblem für Wehrpflichtige – 1973[1] Aktiv 26. Februar 1946 bis 25. Dezember 1993 Staat Sowjetunion Sowjetunion Streitkräfte Streitkräfte der Sowjetunion Teilstreitkraft Strat. Raketentruppen Landstreitkräfte Marine Luftverteidigung Luftstreitkräfte Stärke (gesamte Streitkräfte)1955: 5.763.000 Mann1960: 3.623.000 Mann[2] Unterstellung Ministerium für Verteidigung/Generalstab Bekannteste Oberbefehlshaber u. a...

 

Reginald Heber Weller

American bishop and priest The Right ReverendReginald Heber WellerD.D., LL.D.Bishop of Fond du LacChurchEpiscopal ChurchDioceseFond du LacIn office1912–1933PredecessorCharles Chapman GraftonSuccessorHarwood SturtevantOrdersOrdinationSeptember 28, 1884by Edward R. WellesConsecrationNovember 8, 1900by Charles Chapman GraftonPersonal detailsBorn(1857-11-06)November 6, 1857Jefferson City, Missouri, United StatesDiedNovember 22, 1935(1935-11-22) (aged 78)Aurora, Illinois, United S...

Thomas A. Swayze Jr.

American politician Thomas A. Swayze Jr.Swayze in 196736th Speaker of the Washington House of RepresentativesIn officeJanuary 11, 1971 – January 8, 1973Preceded byTom CopelandSucceeded byLeonard A. SawyerMinority Leader of the Washington House of RepresentativesIn officeJanuary 8, 1973 – January 13, 1975Preceded byLeonard A. SawyerSucceeded byIrv NewhouseMember of the Washington House of Representativesfrom the 26th districtIn officeOctober 5, 1965 –&#...

 

Western painting

Art produced in the Western world Johannes Vermeer's Girl with a Pearl Earring (1665–1667) Édouard Manet's The Balcony (1868) History of art Periods and movements Prehistoric Ancient Medieval Pre-Romanesque Romanesque Gothic Renaissance Mannerism Baroque Rococo Neoclassicism Revivalism Romanticism Realism Pre-Raphaelites Modern Impressionism Symbolism Decorative Post-Impressionism Art Nouveau Fauvism Expressionism Cubism Contemporary Postmodern Conceptualism Pop Minimalism RegionsArt of th...

 

Raïon de Vilegodsk

Cet article est une ébauche concernant la Russie. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Raïon de Vilegodsk (ru) Вилего́дский райо́н Héraldique Drapeau Route fédérale A123 à travers la taïga. Administration Pays Russie District fédéral Nord-Ouest République Oblast d'Arkhangelsk Statut Raïon[a] Centre administratif Ilinsko-Podomskoïe Localités 177 Cheffe de la formation mun...

エルシーブイ

エルシーブイ株式会社LCV Corporation種類 株式会社市場情報 非上場略称 LCV本社所在地 日本〒392-8609長野県諏訪市四賀桑原821番地設立 1971年（昭和46年）2月12日業種 情報・通信業法人番号 8100001018222事業内容 超短波放送（コミュニティ放送）事業有線一般放送事業インターネット事業 他代表者 深井賀博（代表取締役社長）資本金 3億5,350万円発行済株式総数 70万7000株純利益 6...

 

Bruderhof Communities

Anabaptist movement of Christian intentional communities BruderhofClassificationProtestantOrientationAnabaptistScriptureBiblePolityEpiscopalAssociationsFellowship for Intentional CommunityRegionWorldwideFounderEberhard ArnoldOrigin1920; 104 years ago (1920) Sinntal, GermanySeparated fromHutterite Brethren, 1995Communities24Number of followers 3,000 (2024)[1]Official websitewww.bruderhof.com The Bruderhof (/ˈbruːdərˌhɔːf/; 'place of brothers') is a communal Anab...