Vítězslav Houdek vystudoval české gymnázium v Olomouci a poté Právnickou fakultu Univerzity Karlovy. Stal se státním úředníkem (1880), působil mj. na ministerstvu vnitra ve Vídni a na moravském místodržitelství (1908–1914), kde působil ve funkci náměstka moravského místodržitele. 1. prosince 1915 odešel pro nemoc do důchodu. V oblasti moravské vlastivědy zpracoval několik kulturněhistorických prací.
Dílo
O správě záležitostí školských, 1883 – soupis nejdůležitějších zákonných ustanovení a úředních nařízení o obecném školství na Moravě,
O staroslovanských hradech, 1888 – pojednání o hradištích,
Hanácký grunt, 1893,
Hradní kaple Znojemská, 1899 – separát z Časopisu vlasteneckého muzejního spolku olomouckého,