Tabouleh, také tabbouleh, tabbúla (což nejvíc odpovídá arabské výslovnosti), taboulé či turecky kısır je salát pocházející z libanonské a syrské kuchyně podávaný jako předkrm (tzv. mezzés).[1] Dnes je považovaný za libanonské národní jídlo.[2]
Historie
Původ pokrmu se datuje do středověku do horských oblastí Sýrie a Libanonu, domácí je ale v celé oblasti Levanty a postupně se rozšířil do celého světa spolu se stoupající popularitou bezmasých pokrmů.[2][3] Jeho původ je nicméně částečně nejasný a autorství jídla je předmětem sporů mezi některými státy regionu.[4] Název pochází z arabského tabil, což znamená okořenit.[5]
Složení
Základem taboulehu je bulgur doplněný zeleninou (především listy petržele, rajčata a cibulka nebo šalotka) a olivovým olejem, vodou a citronovou šťávou. Koření se mátou, pepřem a solí.[3] Libanonská varianta typicky používá více zeleniny než bulguru.[3] Severoafrická varianta pak používá jako základní surovinu kuskus.[1] Tabouleh se podává jako předkrm, příloha nebo samostatné lehké jídlo. Tradičně se servíruje na listech římského salátu. Dnes se vyrábí i v mnoha alternativních verzích z květáku, s čočkou nebo cizrnou.
Reference
- ↑ a b Lebanon: Tabbouleh. 196 flavors [online]. 2017-09-24 [cit. 2020-06-20]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b SHARIF, Amani. A Brief History of Tabbouleh, Lebanon's National Food. Culture Trip [online]. [cit. 2020-06-20]. Dostupné online.
- ↑ a b c About Tabbouleh. ifood.tv [online]. [cit. 2020-06-20]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ PERCIVAL, Jenny; AGENCIES. Lebanon to sue Israel for marketing hummus as its own. The Guardian. 2008-10-07. Dostupné online [cit. 2020-06-20]. ISSN 0261-3077. (anglicky)
- ↑ My Jewish Learning [online]. [cit. 2020-06-20]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
