Proslavil se zejména jako povídkář, ceněn je i jeho románZelená kobyla. Jeho povídky jsou často humoristické, tak hlavní hrdina povídky Trpaslík náhle ve třiceti letech začne růst. Rád užíval i fantastických motivů: tak povídkaLe Passe-muraille (Muž, který procházel zdí) jedná o ustrašeném úředníkovi, který je schopen procházet stěnou a vodit za nos policii. Tato povídka byla i zfilmována a vznikl dle ní muzikálAmour. Někdy fantaskno přechází až v absurdno, a to zejména v jeho divadelních hrách, které se tak někdy řadí k absurdnímu dramatu. Populární se staly rovněž jeho pohádky pro děti (Les Contes du Chat Perch). Zpočátku kritika Aymého nebrala vážně a jeho extravagantní texty byly považovány za druhořadé, uznán byl až časem.[1]
Próza
Les Jumeaux du diable (1928)
La Table aux crevés (1929)
Brûlebois (1930)
La Rue sans nom (1930); česky: Ulice beze jména. Praha: Topič 1935
Le Vaurien (1931)
Le Puits aux images (1932)
La Jument verte (1933); česky: Zelená kobyla. Praha: Petrklíč 1995
Maison basse (1934); česky: Rodinný domek. Praha: Vilímek 1937
Le Nain (1934)
Le Moulin de la Sourdine (1936); česky: Mlýn na podzemní řece. Praha:Borový 1937
Derrière chez Martin (1936)
Silhouette du scandale (1938)
Gustalin (1938)
Le Bœuf clandestin (1939)
La Belle image (1941)
La Vouivre (1941)
Travelingue (1941)
Le Chemin des écoliers (1946); česky: Cesty školáků, MF 1994
Le Vin de Paris (1947)
Uranus (1948)
Les Bottes de sept lieues (1950)
En arrière (1950)
Les Contes du chat perché (1934-1946); česky: Pohádky kocoura Moura. Praha: Albatros 1987