Kolbachovo číslo je jedním z ukazatelů jakosti sladovnického ječmene a sladu. Udává poměr rozpustného dusíku ve sladině k celkovému obsahu dusíku ve sladu. Udává se v procentech.

V současné době se za optimální Kolbachovo číslo považuje hodnota, která se pohybuje okolo 40.

• Web Svět piva

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.