Klovatina

ikona
Tento článek není dostatečně ozdrojován, a může tedy obsahovat informace, které je třeba ověřit.
Jste-li s popisovaným předmětem seznámeni, pomozte doložit uvedená tvrzení doplněním referencí na věrohodné zdroje.

Klovatina neboli rostlinná guma je přírodní látka, která se používá k lepení, k apretaci textilu, v potravinářství, polygrafii, lékařství a malířství. Jde o výměšky[1] pocházející z některých druhů rostlin, které mají za úkol rostlinu chránit před vnějšími vlivy, proto bývají plné nestravitelných látek.[1]

Přírodní gumy jsou polysacharidy přírodního původu, které jsou schopné výrazně zvýšit viskozitu roztoku, i při malých koncentracích.[2]

Složení

Základ klovatiny tvoří směs komplexních polysacharidů, jejichž stavební jednotky jsou spojeny beta vazbami (podobně jako u celulózy). Klovatina je dobrý zdroj některých minerálních látek (vápník, hořčík, draslík, železo apod.). Ochrannou funkci zajišťují sekundární rostlinné metabolity, např. třísloviny.[1]

Příklady použití

Ve vodě rozpustná klovatina se používá jakožto arabská guma. Jde o klovatinu[1] pocházející z mízy afrického stromu stromu akácie senegalské nebo akácie arabské (Acacia senegal a Acacia seyal) z podčeledi citlivkovitých. Používá se například jako lepidlo na papír, aromatické vykuřovadlo, malířský a polygrafický stabilizátor či apretační látka na textil.

Klovatina užívaná v potravinářství bývá někdy označována slovem tragant, což je slizová látka pocházejíci z některých asijských druhů rostliny zvané kozinec (zejména jde o druhy Astragalus gummifer, Astragalus adscendens a Astragalus microcephalus). Používá se jako stabilizátor, emulgátor a zahušťovadlo do cukrovinek, omáček a salátových zálivek[3] [4].

Klovatina se také dá nalézt jakožto výtok u běžně pěstovaných peckovin (třešně, višně, meruňky, broskvoně, švestky, slívy), a to jak na těle stromu, tak i na ovoci (plodech). Zde jde o klej, který tvoří polysacharidy D-galaktosa a L-arabinosa.[5][rozpor]

Reference

  1. ↑ a b c d Živa – Rostlinná guma jako potrava savců (Irena Schneiderová, Stanislav Lhota). ziva.avcr.cz [online]. [cit. 2025-01-07]. Dostupné online. 
  2. ↑ Natural gum. [s.l.]: [s.n.] Dostupné online. (anglicky) Page Version ID: 1228034128. 
  3. ↑ HEHEMANN, Jan-Hendrik; KELLY, Amelia G.; PUDLO, Nicholas A. Bacteria of the human gut microbiome catabolize red seaweed glycans with carbohydrate-active enzyme updates from extrinsic microbes. Proceedings of the National Academy of Sciences. 2012-11-27, roč. 109, čís. 48, s. 19786–19791. Dostupné online [cit. 2025-01-07]. ISSN 0027-8424. DOI 10.1073/pnas.1211002109. (anglicky) 
  4. ↑ OSTROWSKI, Matthew P.; LA ROSA, Sabina Leanti; KUNATH, Benoit J. Mechanistic insights into consumption of the food additive xanthan gum by the human gut microbiota. Nature Microbiology. 2022-04-01, roč. 7, čís. 4, s. 556–569. Dostupné online [cit. 2025-01-07]. ISSN 2058-5276. DOI 10.1038/s41564-022-01093-0. (anglicky) 
  5. ↑ Všeobecná encyklopedie ve čtyřech svazcích. Heslo klej, gumma. Praha: Nakladatelský dům OP, 1997. sv. 2, s. 452. ISBN 80-85841-17-7. Dostupné také z: https://ndk.cz/uuid/uuid:836553f0-8cfc-11e3-83a0-005056825209
Pahýl
Pahýl
 Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.