Gaetano Maria Schiassi byl členem prestižní Filharmonické akademie v Bologni (Accademia Filarmonica di Bologna). Působil jako houslista a dirigent v kapelách vévody Alderana Cybo-Malaspina a hraběte Ludwiga VIII. von Hessen-Darmstadt. Od roku 1735 byl kapelníkem královské kapely v Lisabonu. Pro historii hudby, je důležitá jeho korespondence s významným skladatelem a hudebním teoretikem Giovannim Battistou Martinim z let 1735–1753.
Dílo
Opery
La Rosinda (divertimento per musica, libreto Filippo Bombasari, 1726, Cento, Teatro Vicini)
La Zanina finta contessa (divertimento per musica, 1728, Modena, Teatro Molza)