Elena Arzak Espina (* 4. července 1969 San Sebastián) je španělská šéfkuchařka baskické národnosti. Působí v rodinné restauraci Arzak, která se nachází v sansebastiánské čtvrti Altza a získala tři hvězdičky Michelinova průvodce.[1]
Jejím otcem je šéfkuchař Juan Mari Arzak. Elena je již čtvrtou generací pracující v gastronomii a v rodinném podniku pomáhala již v dětství.[2] Vystudovala hotelovou školu v Lucernu a byla na praxi v luxusních podnicích Le Gavroche, La Maison Troisgros, Le Louis XV a El Bulli, roku 1996 se vrátila do rodného města.
Ve své práci spojuje původní baskickou kuchyni založenou na mořských produktech s postupy nouvelle cuisine. Experimentuje s novými přísadami, využívá moderní technologie a ve své restauraci má chuťovou banku s více než tisícem ingrediencí.[3] Účastnila se soutěže Madrid Fusión a restaurační show v Londýně. V roce 2010 získala španělskou národní gastronomickou cenu a v roce 2012 cenu Veuve Clicquot pro nejlepší světovou šéfkuchařku. Je signatářkou Výzvy ze 7. června 2020, kde významné osobnosti gastronomického světa vyzývaly k zavedení lokalizované a udržitelné purpurové ekonomiky.[4]
Je provdána za architekta Manu Lamose a má dva potomky.
Odkazy
Reference
- ↑ Elena Arzak, Chef at Arzak - Great British Chefs. www.greatbritishchefs.com [online]. [cit. 2023-12-29]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Home Cooking with Elena Arzak: Basque spirit, learning from her father and cooking for the family. 50B - STORIES [online]. [cit. 2023-12-29]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Meet Basque chef Elena Arzak and her 3-star 'sea-rooted' cuisine. France 24 [online]. 2021-04-28 [cit. 2023-12-29]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ Purple Economy. encyclopedia.pub [online]. [cit. 2023-12-29]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
