Bílkoviny ve sportovní výživě

ikona
Tento článek potřebuje úpravy.
Můžete Wikipedii pomoci tím, že ho vylepšíte. Jak by měly články vypadat, popisují stránky Vzhled a styl, Encyklopedický styl a Odkazy.

Bílkoviny (proteiny) jsou makromolekulární látky složené z mnoha aminokyselin spojených peptidickou vazbou. Ze všech organických látek přítomných v tělesných tkáních jsou bílkoviny zastoupeny v největším množství, a to až z 80 %. Funkce bílkovin je hlavně stavební, vytváří mnoho tělesných struktur, jako jsou svaly, šlachy, vazy, srdeční svalstvo atd. Mezi další biologické funkce bílkovin patří funkce katalytické, regulační, obranné, transportní a zásobní.

Charakteristika bílkovin

Všechny proteiny (bílkoviny) se skládají z aminokyselin. Jedná se o molekuly neboli stavební kameny složené z uhlíku, vodíku, kyslíku, dusíku a někdy i síry. V přírodě existuje 20 základních aminokyselin, které se rozličným způsobem kombinují a vytvářejí tak různé druhy bílkovin (proteinů) potřebných pro lidské tělo.[1] K základním AMK patří glycin, alanin, valin, leucin, isoleucin, kyselina asparágová, asparagin, kyselina glutamová, glutamin, arginin, lysin, histidin, fenylalanin, serin, threonin, tyrozin, tryptofan, methionin, cystein a prolin. Přičemž esenciální jsou valin, leucin, izoleucin, známé jako BCAA a dále pak methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan, histidin a lysin.[2] BCAA jsou větvené aminokyseliny , které se zcela odlišují od ostatních AMK svým metabolismem a zpracováním v organismu. Zatímco jiné aminokyseliny jsou metabolizované v játrech, větvené aminokyseliny játra míjejí a jdou přímo k periferiím (tj. ke svalům lokalizovaným mimo tělesné jádro). Větvené aminokyseliny mohou být využity jako zdroj energie na opravu, "údržbu" či výstavbu svalové tkáně.[1] Aminokyseliny vytváří různě dlouhé řetězce tzv. peptidy. Oligopeptidy obsahují do deseti aminokyselin, polypeptidy obsahují více než deset aminokyselin a jako proteiny označujeme takové řetězce, které obsahují více než 100 aminokyselin.[3] Potraviny , které obsahují všechny esenciální aminokyseliny , jsou tzv. plnohodnotné proteiny (high-quality protein). Jsou to především potraviny živočišného původu jako vejce, maso, mléko a výrobky z nich. Neplnohodnotným proteinem (low-quality protein) nazýváme ty potraviny, kterým chybí některá z esenciálních aminokyselin.[2] Mezi ně řadíme luštěniny, obiloviny, různé cereální výrobky a ořechy. Bílkoviny pocházející z potravin živočišného původu jsou hodnotnější a lépe využitelné než bílkoviny z rostlinných zdrojů. Rostlinné potraviny taktéž obsahují aminokyseliny, ale jediný plnohodnotný protein je sójový; ostatní mají nedostatkovou jednu nebo více aminokyselin (tj. jsou neplnohodnotné proteiny).[1]

Metabolismus bílkovin

V lidském těle není žádná extrémně velká zásoba bílkovin. Sedmdesátikilový sportovec má obvykle tělesný obsah aminokyselin okolo 12 kg, přičemž jejich naprostá většina je ve formě bílkovin (dlouhých řetězců aminokyselin) a jen malé množství (okolo 200 g) je ve volné formě.[4] Tedy všechny bílkoviny, které přijímáme, musí být ihned zpracovány. Bílkoviny přijaté z potravy jsou přestavěny na bílkoviny tělu vlastní. Cenné jsou především aminokyseliny esenciální, které tělo potřebuje a neumí si je vyrobit. Aminokyseliny, které vznikají trávením přijatých bílkovin, jsou absorbovány a dočasně uskladněny v poolu (rezervoáru). Buď jsou v omezeném čase využity k vybudování tělesného proteinu, anebo jsou transformovány. Není-li potřeba, aby se aminokyseliny v poolu změnily v bílkoviny, je tělo vybaveno na jejich rekonfiguraci zpět na glukózu a ta se potom uplatní jako zdroj energie anebo se přemění na tuk.[1] Transformace aminokyselin je důležitá hlavně u pohybově aktivních osob, které omezují příjem energie, protože bílkoviny jsou používány jako zdroj energie v případě, že v těle není dostatek glykogenu.[5] Bílkoviny mají relativně krátkou životnost, i když celkový obsah v těle je víceméně stabilní. Většina stavebních bílkovin a enzymů je ve velké míře syntetizována a odbourávána a tento obrat bílkovin spotřebuje až 20 % energie bazálního metabolismu. Tento proces je důležitý zejména při "opravě" poškozených tkání a při hojení ran, ale probíhá i ve zdravé tkáni. Poločas některých bílkovin je extrémně krátký – u některých jaterních enzymů trvá méně než 1h.[4] Některé bílkoviny jsou mnohem stabilnější s poločasem v řádu dní a týdnů spíše než hodin.[4]

Metabolismus bílkovin během zatížení

Svaly jsou tvořeny hlavně bílkovinami, když pomineme vodu, která představuje asi 75 % celkové hmotnosti svalu. Funkční vlastnosti svalu závisejí právě na bílkovinném složení a je pochopitelné, že pravidelné cvičení musí mít vliv na metabolismus bílkovin v organismu.[4] Změny, které pravidelné cvičení způsobuje, jsou selektivní a specificky odpovídají typu tréninku. Je to zejména v případech intenzivního dlouhodobého vytrvalostního zatížení, nebo při intenzivním silovém tréninku.[3] Cvičení má rovněž řadu okamžitých účinků na metabolismus proteinů a reakce na náhlou velkou zátěž představuje pro sval situaci v mnoha ohledech podobnou infekci nebo zranění.[4] Vytrvalostní trénink má malý účinek na nárůst svalové hmoty, vede ke zmenšení svalových vláken a ke strukturální změně buněčných membrán a mitochondrií.[4] [3] Také se zvyšuje obsah mitochondriálních proteinů, zvláště těch, které jsou zapojeny do oxidativního metabolismu. Silový trénink vede ke zvětšení objemu svalové hmoty. Ve svalu jsou dva hlavní druhy proteinu, aktin a myosin. Posilováním se zvyšuje množství aktinu a myosinu ve svalu, tím se zvětšuje obsah průřezu svalu, svalová kontrakce je silnější a dochází k navýšení svalové síly.[6]

Doporučený příjem bílkovin pro aktivní jedince

Bílkoviny by měly tvořit cca 12–15 % z celkového energetického příjmu.[7] Spotřeba bílkovin je dodnes velmi diskutovaným tématem. Dnes se všeobecně uznává, že denní příjem okolo 0,8 g/kg tělesné hmotnosti splňuje potřeby většiny dospělé populace, pokud jídelníček tvoří různorodé zdroje bílkovin a pokud přísun energie odpovídá jejímu výdeji.[4] Cvičení zvyšuje spotřebu bílkovin a doporučený denní příjem se liší podle typu prováděného sportu. Mnoho sportovců, zabývajících se hlavně silovými disciplínami, je ale stále přesvědčeno, že optimálního nárůstu svalové hmoty mohou dosáhnout jen při vysokém příjmu bílkovin. Před soutěží uvádějí kulturisti hodnoty až 4g/kg/den, což představuje 30–60 % celkového energetického příjmu. Sportovci z kolektivních a vytrvalostních sportů uvádějí spotřebu bílkovin kolem 1,2–2 g/kg/den u mužů a 1,1 a 1,7 g/kg/den u žen.[4] Podstatné je také načasování příjmu bílkovin. V době odpočinku je prioritou doplnění svalového glykogenu, ale syntéza nových bílkovin je neméně důležitá. Regenerace zahrnuje jednak obnovu vyčerpané energie, tak také redukci svalových ztrát a poškozených svalů a v závislosti na intenzitě a délce pohybové aktivity i určitou obranu před snížením funkce imunitního systému.[1] Pro zlepšení procesu regenerace by měli sportovci zvýšit příjem bílkovin před tréninkem a po něm. Při konzumaci jídla s malým obsahem proteinů před tréninkem dochází k většímu nárůstu svalové hmoty i zvýšení svalové síly.[6] Po tréninku se proces obnovy glykogenových zásob nastartuje, pokud sportovci přijmou jídlo obsahující 0,5 g proteinu na kg tělesné hmotnosti spolu se sacharidy s vysokým glykemickým indexem jako je dextróza, maltodextrin, sacharóza nebo med, a to do 30 minut po zátěži.[6]

Doporučený denní příjem bílkovin u různých typů populace.[4]

Populace Doporučený příjem bílkovin (g/kg/den)
Osoby se sedavým způsobem života
Děti 1,0
Dospívající 1,0–1,5
Dospělí 0,8–1,0
Těhotné ženy + 6–10 g/den
Kojící matky + 12–16 g/den
Sportovci
Rekreační sportovci (30 min 4–5krát týdně) 0,8–1,0
Vytrvalostní sportovci 1,2–1,6
- střední intenzita 1,2
- velký objem tréninku 1,6
Sportovci ze silových disciplín 1,2–1,7
- nováčci 1,5–1,7
- při ustáleném stavu 1,0–1,2
Dospívající sportovci při růstovém sportu 1,5

Reference

  1. ↑ a b c d e SKOLNIK & CHERNUS. Výživa pro maximální sportovní výkon. [s.l.]: Grada Publishing, 2011. 
  2. ↑ a b WILLIAMS, Melvin H. Nutrition for Health, Fitness, and Sport. [s.l.]: McGraw-Hill, 2010. 
  3. ↑ a b c KONOPKA, Peter. Sportovní výživa. [s.l.]: Kopp nakladatelství, 2004. 
  4. ↑ a b c d e f g h i MAUGHAN & BURKE. Výživa ve sportu. [s.l.]: Galén, 2006. 
  5. ↑ CLARK, Nancy. Sportovní výživa pro pěknou postavu, dobrou kondici, výkonnostní trénink. [s.l.]: Grada Publishing, 2000. 
  6. ↑ a b c KLEINER & GREENWOOD-ROBINSON. Fitness výživa. [s.l.]: Grada Publishing, 2010. 
  7. ↑ MANDELOVÁ & HRNČIŘÍKOVÁ. Základy výživy ve sportu. [s.l.]: Masarykova univerzita, 2007. 

Read other articles:

Lauren Beukes

Lauren BeukesLauren Beukes pada tahun 2012.Lahir5 Juni 1976 (umur 47)Johannesburg, Afrika SelatanPekerjaanPenulisKebangsaanAfrika SelatanPeriode(2005–sekarang)Genre Fiksi ilmiah Fiksi sastra Non-fiksi Tanda tanganWebsitelaurenbeukes.com Lauren Beukes (lahir 5 Juni 1976) adalah seorang penulis dan jurnalis berkebangsaan Afrika Selatan. Ia menulis cerita pendek, novel, dan naskah untuk program televisi. Masa muda Lauren Beukes dilahirkan pada tanggal 5 Juni 1976 dan tumbuh besar di ...

 

Bandar Udara Khrabrovo

Bandar Udara KhrabrovoАэропорт ХрабровоIATA: KGDICAO: UMKKInformasiJenisPublik/MiliterPemilikRoman Trotsenko kemudian NovaportPengelolaKhrabrovo airport (JSC)MelayaniKaliningradLokasiKaliningrad, RusiaKetinggian dpl13 mdplKoordinat54°53′24″N 20°35′33″E / 54.89000°N 20.59250°E / 54.89000; 20.59250Koordinat: 54°53′24″N 20°35′33″E / 54.89000°N 20.59250°E / 54.89000; 20.59250Situs webkgd.aeroPetaLua ...

 

Planetary oceanography

Study of extraterrestrial oceans This article needs to be updated. The reason given is: Missing more recent information on Mimas's proposed ocean and the possibility of Dione's ocean. Please help update this article to reflect recent events or newly available information. (March 2024) Planetary oceanography, also called astro-oceanography or exo-oceanography,[1] is the study of oceans on planets and moons other than Earth. Unlike other planetary sciences like astrobiology, astrochemis...

Cajon Valley Union School District

School district in California, United States Cajon Valley Union School DistrictLocation750 East Main Street, El Cajon, California United StatesDistrict informationGradesK–12Established1870SuperintendentDave MiyashiroSchool boardTamara OteroJill BartoJo AlegriaKaren Clark-MejiaJames P. MillerSchools29Other informationWebsitewww.cajonvalley.net Cajon Valley Union School District (CVUSD) is a school district in California. Its headquarters are in El Cajon. The district has 66.3 square miles (1...

 

Deja Vu (album Indah Dewi Pertiwi)

Untuk fenomena psikologis, lihat Déjà vu. Deja VuAlbum studio karya Indah Dewi PertiwiDirilis14 Januari 2015GenrePopDurasi44:33LabelKeci MusicMusic Factory IndonesiaActplusProduserAhmad Dhani, Charly van Houten, Yon Koeswoyo, Sandy Canester, Piyu, TohpatiKronologi Indah Dewi Pertiwi Teman Ter-Indah(2012)Teman Ter-Indah2012 Deja Vu (2015) Deja Vu merupakan album musik ketiga karya Indah Dewi Pertiwi. Dirilis pada tahun 2015. Album ini akan membawanya ke nuansa 90-an dan bergenre mellow, ...

 

USS Shadwell

History United States NameUSS Shadwell NamesakeShadwell, Virginia BuilderNewport News Shipbuilding and Drydock Co., Newport News, Virginia Laid down17 January 1944 Launched24 May 1944 Commissioned24 July 1944 Decommissioned10 July 1947 Recommissioned20 September 1950 Decommissioned9 March 1970 Stricken1 November 1976 Honors andawards1 battle star (World War II) Fate Training ship from 1988 to 2017 Decommissioned and scrapped in situ, 2017 General characteristics Class and typeCasa Grande-cla...

Tomos

Slovenian motorcycle company For the Eastern Orthodox church term, see Tomos (Eastern Orthodox Church). This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (November 2012) (Learn how and when to remove this message) TomosCompany typePublicFoundedjuly 1954Defunct3.1.2019HeadquartersKoper, SloveniaProductsMotorcycles & mopedsWebsitehttp://www.tomos.si Tomos (Slo...

 

新罕布什尔州

坐标：43°11′38″N 71°34′21″W / 43.1938516°N 71.5723953°W / 43.1938516; -71.5723953 此條目需要补充更多来源。 (2017年5月21日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目，无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者：请搜索一下条目的标题（来源搜索：新罕布什尔州 — 网页、新闻、书籍、学术、图像），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源...

 

2016年美國總統選舉

2016年美國總統選舉 ← 2012 2016年11月8日 2020 → 538個選舉人團席位獲勝需270票民意調查投票率55.7%[1][2] ▲ 0.8 %   获提名人 唐納·川普 希拉莉·克林頓 政党 共和黨 民主党 家鄉州 紐約州 紐約州 竞选搭档 迈克·彭斯 蒂姆·凱恩 选举人票 304[3][4][註 1] 227[5] 胜出州/省 30 + 緬-2 20 + DC 民選得票 62,984,828[6] 65,853,514[6]...

Філософія

Частина серії проФілософіяLeft to right: Plato, Kant, Nietzsche, Buddha, Confucius, AverroesПлатонКантНіцшеБуддаКонфуційАверроес Філософи Епістемологи Естетики Етики Логіки Метафізики Соціально-політичні філософи Традиції Аналітична Арістотелівська Африканська Близькосхідна іранська Буддій...

 

The Devil and Daniel Webster (film)

The Devil and Daniel WebsterSampul DVDSutradaraWilliam DieterleProduserWilliam DieterleDitulis olehDan TotherohStephen Vincent BenétPemeranEdward ArnoldWalter HustonJames CraigAnne ShirleyJane DarwellSimone SimonPenata musikBernard HerrmannSinematograferJoseph H. AugustPenyuntingRobert WiseDistributorRKO (teatrikal AS)Criterion (DVD Wilayah 1)Tanggal rilis 17 Oktober 1941 (1941-10-17) (U.S.) Durasi107 menitNegaraAmerika SerikatBahasaInggris The Devil and Daniel Webster adalah ...

 

AJet

Low-cost airline of Turkey For other uses, see AJet (disambiguation). AJetAjet Hava Taşımacılığı Anonim Şirketi IATA ICAO Callsign VF[1] TKJ ANATOLIAN Founded23 April 2008; 16 years ago (2008-04-23)(as AnadoluJet)Commenced operations12 March 2024; 2 months ago (2024-03-12)(as AJet)Operating basesAnkaraAntalyaIstanbul–Sabiha GökçenFleet size84[2]Parent companyTurkish AirlinesHeadquartersAnkara, TurkeyKey peopleKerem Sarp (CEO)Websi...

一中同表

一中同表，是台灣处理海峡两岸关系问题的一种主張，認為中华人民共和国與中華民國皆是“整個中國”的一部份，二者因為兩岸現狀，在各自领域有完整的管辖权，互不隶属，同时主張，二者合作便可以搁置对“整个中國”的主权的争议，共同承認雙方皆是中國的一部份，在此基礎上走向終極統一。最早是在2004年由台灣大學政治学教授張亞中所提出，希望兩岸由一中各表...

 

Usuki Station (Kagoshima)

Railway station in Kagoshima, Kagoshima Prefecture, Japan Usuki Station宇宿駅front of Usuki Station.General informationLocationUsuki 3-chome, Kagoshima, Kagoshima（鹿児島県鹿児島市宇宿3丁目）JapanOperated byJR KyushuLine(s)Ibusuki Makurazaki LineUsuki Station (宇宿駅, Usuki-eki) is a railway station in the Usuki area of the city of Kagoshima, Kagoshima Prefecture, Japan. The station is on the Ibusuki Makurazaki Line of the Kyushu Railway Company (JR Kyushu). The station is...

 

Anglo-Soviet invasion of Iran

1941 conflict of World War II For the occupation of northern Iran by the Russian Empire during World War I, see Persian campaign (World War I). This article cites its sources but does not provide page references. You can help providing page numbers for existing citations. (August 2022) (Learn how and when to remove this message) Anglo-Soviet invasion of IranPart of the Mediterranean and Middle East theatre of World War IISoviet tankmen of the 6th Tank Division driving through Tabriz on their ...

Discovery Bay

Residential area located in Lantau Island, Hong Kong For other places with the same name, see Discovery Bay (disambiguation). This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Discovery Bay...

 

سامي المغلوث

سامي المغلوث معلومات شخصية الميلاد 1382 هـالأحساء، المملكة العربية السعودية الإقامة سعودي مواطنة السعودية  العقيدة أهل السنة والجماعة الحياة العملية المؤهل بكالوريوس تربية، تخصص رئيس تاريخ وفرعي جغرافيا المهنة رجل دين  الاهتمامات الثقافة الإسلامية بأنواعها أعمال ب...

 

دوغ إمهوف

دوغ إمهوف (بالإنجليزية: Douglas Craig Emhoff)‏[1]، و(بالصينية: Ren Delong)‏    مناصب السيدة الثانية للولايات المتحدة   تولى المنصب20 يناير 2021  معلومات شخصية الميلاد 13 أكتوبر 1964 (60 سنة)  بروكلين  الإقامة نيوجيرسي (1969–1981)أولد بريدغماتاوان  مواطنة الولايات المتحدة  ال...

Camillo Serafini

Italian noble Governor Camillo Serafini, 1930 Camillo Serafini (April 21, 1864 – March 21, 1952) was an Italian Marquis and the only Governor of Vatican City from 11 February 1929 – 21 March 1952.[1]He was a noted numismatist. The Marquis and Cardinal Domenico Serafini, Prefect of Propagation of the Faith, belonged to the same family. References ^ Milestones, Mar. 31, 1952. Time. 1952-03-31. Archived from the original on November 25, 2010. Publications Camillo Serafini, Catalo...

 

Dumbarton

For other uses, see Dumbarton (disambiguation). Town in ScotlandDumbartonScottish Gaelic: Dùn Breatann,[1] Dùn BreatainnScots: Dumbairton,[2] Dumbartoun, Dumbertan[3]TownSkyline of DumbartonDumbartonLocation within West DunbartonshirePopulation20,480 (2022)[4]OS grid referenceNS397759• Edinburgh54 mi (87 km) E• London356 mi (574 km) SSECouncil areaWest DunbartonshireLieutenancy are...