Kuchyně severozápadní Argentiny a Cuya je blízká tradiční kuchyni andských Indiánů (Inků), mezi používané suroviny patří kukuřice, pšenice, brambory, quinoa, papriky, dýně nebo rajčata. Typický pokrmem tohoto regionu je humita nebo tamale, plněné kukuřičné listy. Dále se zde připravují různé polévky, dušeniny nebo empanadas.
Kuchyně oblasti Argentinského meziříčí byla ovlivněna kuchyní indiánského kmene Guraníů, je proto blízká paraguayské kuchyni. Mezi typicky užívané suroviny v tomto regionu patří ryby a maniok. Typickým jídlem je chipá, chléb z manioku a sýra. V oblasti Argentinského meziříčí se velmi hojně pije již zmiňovaný nápoj maté.
Kuchyně Patagonie byla ovlivněna kuchyněmi osadníků ze severní a střední Evropy (především pak kuchyní německou a vídeňskou) a také kuchyní indiánského kmene Mapučů. Používá se skopové maso (ovce jsou v Patagonii hojně chovány), mořské a říční ryby nebo mořské plody. Používá se také ovoce, ze kterého jsou vyráběny džemy. Populární je také čokoláda. Typickým patagonským pokrmem je curanto, kotlík z masa a mořských plodů, připravovaný na horkém kameni. S tímto pokrmem se lze setkat také v Chile.