Zakkari "Zak" Dempster (Castlemaine, Victòria, 27 de setembre de 1987) és un ciclistaaustralià, professional des del 2006. Actualment corre a l'equip Israel Cycling Academy. En els primers anys com a ciclista practicà el ciclisme en pista, destacant diversos campionats nacionals i victòries en els Jocs d'Oceania, Campionats d'Oceania i Jocs de la Commonwealth. A partir del 2007 es dedicà més al ciclisme en ruta, modalitat en la qual destaca la victòria a la Melbourne to Warrnambool Classic i alguna etapa en curses menors.