Xantillí

Xantillí

El xantillí[1] (adaptació catalana del nom de la ciutat francesa de Chantilly) és nata muntada ensucrada i perfumada amb vainilla o aroma de vainilla, al gust francès. La recepta original es remunta al segle xvii i és obra de François Vatel.[2]

Preparació

Es comença barrejant la nata muntada amb el sucre i l'aroma i tot seguit es bat imperativament en fred, molt millor dins un bol gelat, amb una vareta per augmentar la superfície de contacte amb l'aire, on es forma la pel·lícula sòlida que incorporarà les bombolles d'aire.

El batut manual necessita un moviment de rotació molt regular i batre bé el fons de la barreja per conservar l'homogeneïtat de l'emulsió, si no es formaran grumolls de mantega abans que el conjunt de la crema lligui. Es considera imprescindible preparar-ho dins un bol de fons rodó.

Per facilitar que la nata lligui bé, o bé si el xantillí s'ha d'utilitzar sobre preparacions calentes i evitar que es dissolgui immediatament, s'hi pot afegir una mica de clara d'ou batuda a punt de neu –la clara és rica en proteïnes–, o bé un emulsionant com la lecitina.

Recepta

Es baten junts tots els ingredients fins que la nata quedi espessa. Per evitar que es talli s'ha de batre tan sols el temps necessari, no més, i tenir el bol envoltat de gel. Generalment es posa dins una mànega amb filtre arrissat per decorar coques, flams i postres.

Utilització i conservació

El xantillí s'utilitza en pastisseria com a element decoratiu. És igualment molt apreciat sobre les copes de gelat i serveix també per fer el cafè vienès, un cafè calent cobert de xantillí i empolvorat amb encenalls o pols de xocolata negra. Es conserva dins la nevera fins al moment de la seva utilització.

Referències

  1. Entrada «xantillí» al DIEC.
  2. «Chantilly, France: Sublime châteaux and racing glamour» (en anglès). Daily Telegraph, 18-04-2011. [Consulta: 20 abril 2012].

Read other articles:

Pemetaan otak frenologis.[1] Frenologi adalah salah satu usaha untuk mengaitkan fungsi-fungsi budi dengan bagian-bagian otak, walaupun kini frenologi dianggap tidak akurat. Filsafat budi (gabungan dari filsafat + budi) adalah cabang filsafat analitik modern yang mempelajari sifat dasar budi,[a] peristiwa budi, fungsi budi, properti budi, kesadaran, dan hubungannya dengan tubuh fisik, terutama otak. Masalah budi-tubuh, yaitu hubungan antara budi dengan tubuh, biasanya dipandang...

 

Commercial radio station licensed to serve the community of Flower Mound, Texas KTCK-FMSimulcast of KTCK, DallasFlower Mound, TexasBroadcast areaDallas–Fort Worth Metroplex–Sherman–Denison metropolitan areaFrequency96.7 MHzBrandingSportsRadio 96.7 & 1310 The TicketProgrammingLanguage(s)EnglishFormatSports radioAffiliationsFox Sports RadioWestwood One SportsDallas StarsOwnershipOwnerCumulus Media(Cumulus Licensing Holding Company LLC)Sister stationsKLIF, KPLX, KTCK, KSCS, WBAP, WBAP-...

 

Pharmacokinetics of progesteroneClinical dataRoutes ofadministration• By mouth (capsule)• Sublingual (tablet)• Transdermal (cream, gel)• Vaginal (capsule, tablet, gel, suppository, ring)• Rectal (suppository)• IM injection (oil solution)• SC injection (aq. soln.Tooltip aqueous solution)• Intrauterine (IUDTooltip intrauterine device)Drug classProgestogen; Antimineralocorticoid; NeurosteroidPharmacokinetic dataBioavailabilityOral: <2.4%[1]Vaginal (micronized insert): ...

Questa voce sull'argomento stagioni delle società calcistiche italiane è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Voce principale: Modena Football Club. Modena Football ClubStagione 1934-1935Sport calcio Squadra Modena Allenatore Richard Klug Presidente Serie B2º posto nel girone B. Maggiori presenzeCampionato: Nebbia (29) Miglior marcatoreCampionato: Brossi, Meucci (13) StadioCampo di vial...

 

United States Army general (1913–1999) Ferdinand Thomas UngerFerdinand Thomas UngerBorn(1914-10-28)October 28, 1914Pittsburgh, PennsylvaniaDiedJanuary 31, 1999(1999-01-31) (aged 84)Arlington Hospital, Arlington, VirginiaBuriedArlington National CemeteryAllegiance United StatesService/branch United States ArmyYears of service1937–1970RankLieutenant GeneralBattles/wars World War II Vietnam War Awards Distinguished Service Medal (2) Silver Star Legion of Merit (5) Bronze ...

 

Japanese manga series Midori DaysCover of the first tankōbon volume, featuring Seiji Sawamura (left) and Midori Kasugano (right)美鳥の日々(Midori no Hibi)GenreRomantic comedy[1] MangaWritten byKazurou InouePublished byShogakukanEnglish publisherAUS: Madman EntertainmentNA: Viz MediaSG: Chuang YiImprintShōnen Sunday ComicsMagazineWeekly Shōnen SundayDemographicShōnenOriginal runSeptember 18, 2002 – July 21, 2004Volumes8 (List of volumes) Anime television seriesDire...

Pour les articles homonymes, voir Rouen (homonymie). Charles RouenLe futur général Rouen avec son épouse José Straatman, vers 1862.BiographieNaissance 9 juillet 1838AnversNationalité belgeActivités Historien, officierAutres informationsGrade militaire GénéralDistinctions Liste détailléeGrand officier de la Légion d'honneur‎Chevalier de l'ordre du ChristGrand-officier de l'ordre du Lion et du SoleilCommandeur de l'ordre de la Couronne de chêneGrand officier de l'ordre de Léopol...

 

This article is about the village. For other uses, see Bedingfield (disambiguation). Human settlement in EnglandBedingfieldSt Mary’s Church, BedingfieldBedingfieldLocation within SuffolkPopulation404 (2011 census)[1]DistrictMid SuffolkShire countySuffolkRegionEastCountryEnglandSovereign stateUnited KingdomPost townEyePostcode districtIP23 List of places UK England Suffolk 52°16′01″N 1°10′59″E / 52.267°N 1.183°E / 52.267; 1.183 ...

 

هذه المقالة بحاجة لصندوق معلومات. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة صندوق معلومات مخصص إليها. هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (مارس 2021) يشير تاريخ سياسة التغير المناخي والسياسات، إلى التاريخ الم...

Частина серії проФілософіяLeft to right: Plato, Kant, Nietzsche, Buddha, Confucius, AverroesПлатонКантНіцшеБуддаКонфуційАверроес Філософи Епістемологи Естетики Етики Логіки Метафізики Соціально-політичні філософи Традиції Аналітична Арістотелівська Африканська Близькосхідна іранська Буддій�...

 

此條目翻譯品質不佳。 (2022年3月4日)翻譯者可能不熟悉中文或原文語言,也可能使用了機器翻譯。請協助翻譯本條目或重新編寫,并注意避免翻译腔的问题。明顯拙劣的翻譯請改掛{{d|G13}}提交刪除。 此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 (2015年6月25日)若您熟悉来源语言和主题,请协助参考外语维基百科扩充条目。请勿直接提交机械翻译,也不要翻译不可靠、低品�...

 

  لمعانٍ أخرى، طالع جورجتاون (توضيح). جورجتاون الإحداثيات 42°47′16″N 75°44′47″W / 42.787777777778°N 75.746388888889°W / 42.787777777778; -75.746388888889   [1] تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2]  التقسيم الأعلى مقاطعة ماديسون  خصائص جغرافية  المساحة 40.18 ميل مربع  ارت�...

Z

Last letter of the Latin alphabet This article is about the letter of the Latin alphabet. For the Greek letter with the same symbol, see Zeta. For other uses, see Z (disambiguation). ZZ zUsageWriting systemLatin scriptTypeAlphabetic and logographicLanguage of originLatin languagePhonetic usage [z][d͡ʒ][t͡s][d͡z][ð][θ][s][ʃ][j]/zɛd//ziː/Unicode codepointU+005A, U+007AAlphabetical position26HistoryDevelopment Ζ ζ𐌆Z zTime period~700 BC to presentDescendants ƷÇƵŽŻ𐌶ℤᏃSist...

 

German-American psychologist and philosopher Heinrich KlüverBorn(1897-05-25)May 25, 1897Province of Schleswig-HolsteinDiedFebruary 8, 1979(1979-02-08) (aged 81)Oak Lawn, IllinoisParent(s)Wilhelm Klüver (father) Dorothes (Wübbers) Klüver (mother)Scientific careerFieldsPsychologyPhilosophyInstitutionsUniversity of Chicago Signature Heinrich Klüver (/ˈkluːvər/; May 25, 1897 – February 8, 1979) was a German-American biological psychologist and philosopher born in Holstein. After ha...

 

An ornament placed above the text matter of a page or at the beginning of a chapter Headpiece from Triodion, a religious manuscript from 1642 Headpiece (also spelled head-piece), is a decoration printed in the blank space at the beginning of a chapter or other division of a book, usually an ornamental panel, printer's ornament or a small illustration done by a professional illustrator.[1] The use of decorative headpieces in manuscripts was inherited by the medieval West from late Anti...

City in Liaoning, China This article is about the city. For the aircraft manufacturer, see Shenyang Aircraft Corporation. For other uses, see Shen Yang (disambiguation). Prefecture-level and sub-provincial city in Liaoning, ChinaShenyang 沈阳市Prefecture-level and sub-provincial city[1]Clockwise from top: Shenyang Skyline, Sacred Heart of Jesus Cathedral, Mukden Incident Museum, Aerial view of Mukden Palace, Zhao Mausoleum, Dazheng Hall of Mukden PalaceLocation of Shenyang within L...

 

St. Jerome the PriestArtistIvan MeštrovićYear1954Dimensions2.4 m × 0.91 m (8 ft × 3 ft)LocationWashington, D.C., United StatesCoordinates38°54′48.6″N 77°3′8.15″W / 38.913500°N 77.0522639°W / 38.913500; -77.0522639 St. Jerome the Priest is a bronze statue, by Ivan Meštrović, located at 2343 Massachusetts Avenue, Northwest, Washington, D.C.[1] Ivan Meštrović donated this work to the Croatian Franciscan...

 

German politician Sigmar GabrielGabriel in 2018Vice Chancellor of GermanyIn office17 December 2013 – 14 March 2018ChancellorAngela MerkelPreceded byPhilipp RöslerSucceeded byOlaf ScholzLeader of the Social Democratic PartyIn office13 November 2009 – 19 March 2017DeputyOlaf ScholzHannelore KraftRalf StegnerAydan ÖzoğuzManuela SchwesigThorsten Schäfer-GümbelPreceded byFranz MünteferingSucceeded byMartin SchulzMinister of Foreign AffairsIn office27 January 2017 �...

Letak Girona di Catalunya Untuk sungai yang terletak di Alacant, lihat Sungai Girona. Untuk provinsi, lihat Girona (provinsi). Girona Girona (bahasa Spanyol: Gerona) merupakan nama kota di Spanyol. Letaknya di bagian timur. Tepatnya di wilayah otonomi Catalunya, Spanyol. Pada tahun 2005, kota ini memiliki jumlah penduduk sebanyak 86.672 jiwa dan memiliki luas wilayah 39,1 km². Dengan kepadatan penduduk 2.216,6 jiwa/km². Kota ini terletak di dua sungai yaitu Sungai Ter dan Sungai Onyar....

 

نادي بيليننسش تأسس عام 1919 الملعب ملعب دو ريستيلو(السعة: 25,000[1]) البلد البرتغال  الدوري الدوري البرتغالي لكرة القدم المدرب سيلاس دا سيلفا (19 يناير 2018–)  الموقع الرسمي الموقع الرسمي  تعديل مصدري - تعديل   نادي بيلينينسش (بالبرتغالية: Clube de Futebol Os Belenenses‏) هو نادي �...