Tots els caps d'Estat i de govern que van assistir a l'esdeveniment van signar la «Declaració de Santiago».[1] Entre altres coses, els països que hi van participar es van comprometre a complir abans del 2015 els Objectius de Desenvolupament del Mil·lenni. Van declarar l'any 2008 com l'Año Iberoamericano contra todas las formas de discriminación. A més, es va crear un Fondo del Agua, l'objectiu del qual és dur aigua potable a 58 milions de persones que no hi tenen accés a Iberoamèrica. Per la seva banda, Espanya es va comprometre a realitzar una aportació mínima de 1500 milions de dòlars en els pròxims quatre anys a aquest fons.[2]
Els enfrontaments entre els caps d'estat de Veneçuela,[3][4] Nicaragua i Espanya, i el conflicte entre Argentina i Uruguai per plantes de cel·lulosa, van ser els principals incidents a l'esdeveniment ressaltats per la premsa mundial.