Pruïna

En els grans de raïm la pruïna és la capa grisenca, que fàcilment es pot treure, que en recobreix els grans madurs i facilita la vinificació

La pruïna del llatí pruina o cera epicuticular en botànica és una coberta que principalment consisteix en una cadena d'hidrocarbonis alifàtics amb una varietat de grups substituïts que serveix per disminuir la pèrdua d'humitat i la degradació.[1] Exemples són la parafina de les fulles del pèsol i la col. els èsters alquil de la palmera carnauba i la banana. l'alcohol secundari asimètric 10-nonacosanol en la majoria de coníferes com el Ginkgo biloba i la Picea de Sitka, moltes de les Ranunculaceae, Papaveraceae i Rosaceae i algunes molses, alcohols secundaris simètrics en les Brassicaceae incloent Arabidopsis thaliana, alcohol primaris (principalment octacosan-1-ol) en moltes gramínies Poaceae, Eucalyptus i lleguminoses entre molts d'altres grups de plantes, β-diquetones en moltes herbes, Eucalyptus, boix Buxus i les Ericaceae, aldehids en les fulles joves del faig, canya de sucre i llimones i triterpens en la cera de fruits com la poma, pruna i raïm[2][3]

Aquests compostos són majoritàriament solubles en solvents orgànics com el cloroform i hexà però en algunes espècies poden ser compostos insolubles. Els extractes de la cutícula contenen tant ceres cuticulars com epicuticulars i la cera epicuticular pot ser aleshores aïllada per mètodes mecànics.[4]

Referències

  1. ↑ [enllaç sense format] http://www.welchsfresh.com/faqs.asp Arxivat 2011-12-13 a Wayback Machine.
  2. ↑ Baker, EA (1982) Chemistry and morphology of plant epicuticular waxes. In: The Plant Cuticle(eds DJ Cutler, KL Alvin, and CE Price), Academic Press, London, pp. 139-165
  3. ↑ Holloway, PJ and Jeffree, CE (2005) Epicuticular waxes, Encyclopedia of Applied Plant Sciences, 3, pp. 1190-1204
  4. ↑ Ensikat, HJ, Neinhuis, C, & Barthlott, W. (2000) Direct access to plant epicuticular wax crystals by a new mechanical isolation method. International Journal of Plant Sciences, 161, 143-148
  • Eigenbrode, S.D. (1996) Plant surface waxes and insect behaviour, in Plant Cuticles: an integrated functional approach, (ed G. Kerstiens), Bios Scientific Publishers, Oxford, pp. 201-221.