El petit paté de Pesenàs és una especialitat culinària de la localitat de Pesenàs, al Llenguadoc.[1][2] El militar anglès Robert Clive va romandre tres mesos a la ciutat de Pesenàs, després d'haver estat governador de Bengala de 1758 a 1760 i de 1765 a 1767.[3] El 1768, el seu cuiner particular va crear aquest paté inspirant-se en la gastronomia índia.[4]
Ingredients
La menja tallada per la meitat
El petit paté està fet d'un cilindre de pasta brisa, farcit de carn de xai condimentada amb sucre moreno i llimona.[5] El paté es cobreix amb una tapa de pasta brisa, que li dona forma de bobina,[4] i es menja calent com a aperitiu o com a entrant.[5]
És una recepta dolça i salada, com algunes receptes índies,[6] i podria remuntar els seus orígens a plats de l'imperi mogol, com ara el keema i el naan.
