Pastís de lioneses

Infotaula menjarPastís de lioneses
Característiques
País d'origenFrança Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusplat Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsprofiterola i caramel Modifica el valor a Wikidata

El pastís de lioneses (o croque-en-bouche, del francès que significa «cruix a la boca») és un pastís en forma de cònica alta típic en casaments, comunions i batejos a França. Consta d'una base no comestible, folrada, la qual es cobreix completament d'una capa de lioneses farcides de nata muntada, ensucrada i perfumada amb vainilla, que s'enganxen entre elles amb un bany de caramel endurit.[1][2] En el segle xxi comença a considerar-se més aviat embafós i passat de moda, per la qual cosa cada cop són més habituals altres versions, especialment les formades per galetes de colors (macarons) enganxades a la base amb un punt de caramel o xocolata, sense la capa de caramel que les cobreixi. Els convidats poden agafar directament una lionesa del pastís amb la mà. En francès es diu pièce montée o, en alguns indrets, també croquembouche.

Etimologia

La paraula en francès croquembouche deriva de l'expressió croque en bouche que significa "cruix a la boca", per la capa de caramel cruixent que envolta cada lionesa.[3] A França l'expressió pièce montée (literalment, peça muntada sobre una altra) s'empra en general pels pastissos de pisos, com els típics dels casaments a molts països, i també al pastís de lioneses, que pren una forma semblant a la piràmide de diversos pastissos superposats un sobre l'altre. Avui és molt freqüent que l'expressió pièce montée es refereixi directament al pastís de lioneses, si no s'afegeix res més.[1][2]

Història

L'invent del pastís de lioneses s'atribueix a Antonin Carême,[4] qui ho va incloure en el seu llibre de cuina de 1815 Le Pâtissier royal parisien, però ja apareix en l'enciclopèdia culinària del 1806 d'Alexandre Viard Le Cuisinier Impérial, i en el llibre d'Antoine Beauvilliers de 1815 L'Art du Cuisinier. En l'enciclopèdia de Viard i altres texts anteriors (com al de Grimod de La Reynière Néo-physiologie du gout) és inclòs en la llista d'entremesos dolços.

Referències

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pastís de lioneses
  1. ↑ 1,0 1,1 «Tacey Rosolowski, "Dessert time"». Arxivat de l'original el 2011-07-20. [Consulta: 18 desembre 2016].
  2. ↑ 2,0 2,1 Croquembouche Delicious Magazine
  3. ↑ Perrier-Robert, Annie. Dictionnaire de la gourmandise (en francès). París: Robert Laffont, 2012, p. 1638. ISBN 978-2-221-13403-0. «Entrada: Croquembouche» 
  4. ↑ The Chefs of Le Cordon Bleu. Le Cordon Bleu Pâtisserie and Baking Foundations Classic Recipes. Cengage Learning, 2012, p. 79. ISBN 978-1439057179. 

Read other articles:

Pompage-turbinage

Installation de pompage-turbinage du Koepchenwerk (de), près de Herdecke, en Allemagne. Elle a été inaugurée en 1930. Le pompage-turbinage est une technique de stockage de l'énergie électrique qui consiste à remonter de l'eau d'un cours d'eau ou d'un bassin, pour la stocker dans des bassins d'accumulation, lorsque la production d'électricité est supérieure à la demande — c'est le pompage —, puis de turbiner l'eau ainsi mise en réserve pour produire de l'énergie électriq...

 

Thomas and Friends

Thomas & FriendsNama alternatif Thomas the Tank Engine & Friends (judul asli; seri 1–6) Thomas & Friends (seri 7–21) Thomas & Friends: Big World! Big Adventures! (seri 22–24)[1] GenreSerial televisi anak-anakPembuatRev. W. AwdryBerdasarkanThe Railway Seriesoleh Rev. W. Awdry Christopher Awdry PengembangBritt AllcroftSutradara David Mitton (Seri 1–7) Steve Asquith (Seri 8–12) Greg Tiernan (Seri 13–16) David Baas (Seri 17) Don Spencer (Seri 18) Dianna Basso ...

 

العلاقات الألمانية اللاتفية

العلاقات الألمانية اللاتفية ألمانيا لاتفيا   ألمانيا   لاتفيا تعديل مصدري - تعديل   العلاقات الألمانية اللاتفية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين ألمانيا ولاتفيا.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه المقارن...

العلاقات الألبانية الجزائرية

العلاقات الألبانية الجزائرية ألبانيا الجزائر   ألبانيا   الجزائر تعديل مصدري - تعديل   العلاقات الألبانية الجزائرية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين ألبانيا والجزائر.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه ال...

 

Indominco Mandiri

PT Indominco MandiriJenisPrivatIndustriPertambanganDidirikan11 November 1988KantorpusatBontang, Kalimantan TimurProdukBatu baraPendapatanDomestik: $ 53,79 juta (2020)Ekspor: $ 418,04 juta (2020)Total aset$ 327.245Karyawan574 (2020)IndukPT Indo Tambangraya Megah Tbk (100%)Situs webPT Indo Tambangraya Megah Tbk [1] PT Indominco Mandiri (IMM) adalah sebuah anak perusahaan dari PT Indo Tambangraya Megah Tbk (ITM) yang bidang usahanya adalah pertambangan, konstruksi, dan perdagangan umum. Lokasi p...

 

The Day After Trinity

1980 American documentary film The Day After TrinityDVD cover, 2002, with photograph by Philippe Halsman, 1958Directed byJon H. ElseWritten byDavid PeoplesJanet PeoplesJon ElseProduced byJon H. Else[1]Peter Baker(executive producer)StarringHans BetheRobert SerberRobert WilsonFrank OppenheimerI.I. RabiFreeman DysonStanislaw UlamJ. Robert Oppenheimer (archive footage)Narrated byPaul FreesCinematographyTom McDonoughDavid EsparStephen LighthillEdited byDavid PeoplesRalph WikkeMusic byMart...

Konferensi Samudra Arktik

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada April 2016. Konferensi Samudra Arktik pertama kali diadakan di Ilulissat, Greenland, 27 Mei — 29 Mei 2008. Lima negara, Kanada, Denmark, Norwegia, Rusia dan Amerika Serikat, membahas masalah kunci yang berhubungan dengan Samudra Arktik.[1] Pertemuan ini pe...

 

Santiago de los Caballeros

Santiago de los Caballeros Santiago de los Caballeros merupakan sebuah kota di Republik Dominika. Kota ini letaknya di bagian utara. Tepatnya di Provinsi Santiago. Pada tahun 2002, kota ini memiliki jumlah penduduk sebesar 1.329.078 jiwa dan memiliki luas wilayah 75 km². Kota ini memiliki angka kepadatan penduduk sebesar 5.187 jiwa/km². Terletak di ketinggian 175 m. Pranala luar Wikimedia Commons memiliki media mengenai Santiago de los Caballeros. Official site of the Santiago City Cou...

 

Dough Castle

Ruined tower house in County Clare, Ireland Dough CastleDumhach Uí ChonchuirDough Castle ruinsGeneral informationStatusin ruinsTypetower houseTown or cityLahinchCountryIreland Dough Castle (Irish: Dumhach Ui Chonchuir – sandbank of the O'Connors) is a ruined tower house at Lahinch in County Clare, western Ireland. It was established by the O'Conors in the early 14th century, but nothing remains of the original structures. Geography Dough Castle is located in the townland of Dough in the ci...

Maria Bueno

Maria Bueno Maria Ester Bueno (1964) Nazionalità  Brasile Tennis Termine carriera 1977 Hall of fame  (1978) Carriera Singolare1 Vittorie/sconfitte Titoli vinti 64 Miglior ranking 1° (1959) Risultati nei tornei del Grande Slam  Australian Open F (1965)  Roland Garros F (1964)  Wimbledon V (1959, 1960, 1964)  US Open V (1959, 1963, 1964, 1966) Doppio1 Vittorie/sconfitte Titoli vinti Miglior ranking 1° (1960) Risultati nei tornei del Grande Slam  Australian...

 

EuroBrun

EuroBrunNama resmiEuroBrun RacingKantor pusatSenago, Milan, ItalyStaf terkenalGiampaolo Pavanello Walter BrunPembalap terkenalStefano Modena Oscar Larrauri Christian Danner Roberto MorenoSejarah dalam ajang Formula SatuMesinFord JuddGelar Konstruktor0Gelar Pembalap0Jumlah lomba46 (21 starts)Menang0Posisi pole0Putaran tercepat0Lomba pertamaGrand Prix Brasil 1988Lomba terakhirGrand Prix Spanyol 1990 EuroBrun adalah konstruktor Formula satu dari Senago, Milan, Italia, dengan kepemilikan Italia-S...

 

NewsGuild-CWA

American labor union, part of the CWA The NewsGuild-CWAMerged intoCommunications Workers of AmericaFounded1933HeadquartersWashington, D.C.LocationUnited States, CanadaMembers 26,000PresidentJon SchleussParent organizationCommunications Workers of AmericaAffiliationsIFJ, AFL–CIOWebsitenewsguild.org The NewsGuild-CWA is a labor union founded by newspaper journalists in 1933.[1] In addition to improving wages and working conditions, its constitution says its purpose is to fight fo...

Clipstone F.C.

Association football club in England Football clubClipstone F.C.Full nameClipstone Football ClubNickname(s)The CobrasFounded1928GroundLido Ground, ClipstoneCapacity500 (100 seated)[1]ChairmanRichard ClareyManagerIan CottonLeagueUnited Counties League Division One2023–24United Counties League Division One, 2nd of 21WebsiteClub website Home colours Away colours Clipstone Football Club is a football club based in Clipstone, Nottinghamshire, England. They are currently members of the Un...

 

الفرشة (حوطة بني تميم)

  لمعانٍ أخرى، طالع الفرشة (توضيح). قرية الفرشة موقع محافظة حوطة بني تميم بالنسبة لمنطقة الرياض تقسيم إداري البلد  السعودية التقسيم الأعلى منطقة الرياض  المسؤولون ابن ماضي القباني السكان التعداد السكاني 245 نسمة (إحصاء 2013) تعديل مصدري - تعديل   الفرشة، هي قرية من �...

 

Mathematics of Sudoku

Mathematical investigation of Sudoku This article is about the mathematical analysis of Sudoku puzzles. For solving and generating algorithms, see Sudoku solving algorithms. Some of this article's listed sources may not be reliable. Please help improve this article by looking for better, more reliable sources. Unreliable citations may be challenged and removed. (May 2024) (Learn how and when to remove this message) A 24-clue automorphic Sudoku with translational symmetry Mathematics can be us...

Albenga

Comune in Liguria, ItalyAlbengaComuneComune di Albenga Coat of armsLocation of Albenga AlbengaLocation of Albenga in ItalyShow map of ItalyAlbengaAlbenga (Liguria)Show map of LiguriaCoordinates: 44°03′N 8°13′E / 44.050°N 8.217°E / 44.050; 8.217CountryItalyRegionLiguriaProvinceSavona (SV)FrazioniBastia, Campochiesa, Leca, Lusignano, Salea, San FedeleGovernment • MayorRiccardo TomatisArea[1] • Total36.51 km2 (14.10 sq...

 

Regular map (graph theory)

Symmetric tessellation of a closed surface See also: Regular map (algebraic geometry) The hexagonal hosohedron, a regular map on the sphere with two vertices, six edges, six faces, and 24 flags. The regular map {6,3}4,0 on the torus with 16 faces, 32 vertices and 48 edges. In mathematics, a regular map is a symmetric tessellation of a closed surface. More precisely, a regular map is a decomposition of a two-dimensional manifold (such as a sphere, torus, or real projective plane) into topologi...

 

Lingua ligure

Disambiguazione – Se stai cercando la lingua parlata dagli antichi Liguri, vedi Lingua ligure antica. LigureLìgurePronuncia/'ligyre/ Parlato in Italia Argentina Francia Monaco Regioni Liguria (tranne che in parte della Val Bormida[1][2], e in alcuni comuni della porzione più orientale della Lunigiana) Piemonte(Caprauna, Briga Alta, Alto, Oltregiogo e alta Val Tanaro) Emilia-Romagna(alta Val Trebbia e alta Val di Taro) Lombardia(Valle Staffora) Sardegna(Carloforte, Ca...

PPTSB

Artikel ini memiliki beberapa masalah. Tolong bantu memperbaikinya atau diskusikan masalah-masalah ini di halaman pembicaraannya. (Pelajari bagaimana dan kapan saat yang tepat untuk menghapus templat pesan ini) Artikel atau bagian mungkin perlu ditulis ulang agar sesuai dengan standar kualitas Wikipedia. Anda dapat membantu memperbaikinya. Halaman pembicaraan dari artikel ini mungkin berisi beberapa saran. Artikel ini tidak memiliki bagian pembuka yang sesuai dengan standar Wikipedia. Mohon t...

 

Bluey Wilkinson

Australian speedway rider (1911–1940) Bluey WilkinsonBorn(1911-08-27)27 August 1911Millthorpe, New South Wales, AustraliaDied27 July 1940(1940-07-27) (aged 28)Bondi, New South Wales, AustraliaCareer history1929-1938West Ham Hammers Individual honours1938World Champion1935, 1938, 1938 (3 & 4 Lap)Australian Champion1935, 1938, 1939NSW State Champion1932Dirt Track Championnat du Monde1938Scottish Champion1938Tom Farndon Memorial winner Team honours1937National League Champion1937Coron...