Oleoresina

Infotaula de compost químicOleoresina

L' oleoresina és una barreja més o menys fluida d'una resina i un oli essencial o gras, obtinguts per evaporació dels dissolvents utilitzats per a la seva producció.[1][2] Les oleoresines naturals també es coneixen com a bàlsams.

Propietats

A diferència dels olis essencials obtinguts per destil·lació al vapor, les oleoresines abunden en compostos més pesats, menys volàtils i lipòfils, com resines, ceres, greixos i olis grassos. Les gomo-oleoresines (resines oleo-goma, resines de goma) es produeixen principalment com a bàlsams bruts i també contenen gomes solubles en aigua. El processament d'oleoresines es realitza a gran escala, especialment a la Xina (400.000 tones anuals a la dècada de 1990), però la tecnologia és massa intensiva en mà d'obra per ser viable en països amb alts costos laborals, com els EUA.[3]

Les oleoresines es preparen a partir d'espècies, com ara alfàbrega, pebre vermell, cardamom, llavors d'api, escorça de canyella, brot d'olor, fenogrec, bàlsam d'avet, gingebre, jambu, labdanum, macis, marduix, nou moscada, julivert, pebre (blanc/negre), pimenta (pebre de Jamaica), romaní, sàlvia, salat (estiu/hivern), farigola, cúrcuma, vainilla i fulles de llorer de les Índies Occidentals. Els dissolvents utilitzats són no aquosos i poden ser polars (alcohols) o no polars (hidrocarburs, diòxid de carboni).[4]

Llista d'oleoresines

Entre altres:

  • Oleoresina de "Capsicum"
  • Oleoresina de "pebre vermell"[5]
  • Oleoresina de "Pimentó"
  • Oleoresina de "Boletus edulis"
  • Oleoresina de Pebre negre
  • Oleoresina de Cardamom
  • Oleoresina de Cassia
  • Oleoresina de Llavor d'api
  • Oleoresina de Capoll de clau
  • Oleoresina de Llavor de coriandre
  • Oleoresina de Llavor de comí
  • Oleoresina de Curri
  • Oleoresina de Llavor de Fonoll
  • Oleoresina de Fenugreek
  • Oleoresina de Gingebre vermell
  • Oleoresina d'All
  • Oleoresina de Gingebre
  • Oleoresina de Ginebre
  • Oleoresina de Lemon grass, herbes cítriques
  • Oleoresina de Nou Moscada
  • Oleoresina de resinoides olibanum
  • Oleoresina de Ceba
  • Oleoresina de Llavor de julivert
  • Oleoresina de Extracte de Romero
  • Oleoresina d'Extracte de vainilla
  • Oleoresina de Pebre blanc

Referències

  1. ↑ Commission, British Pharmacopoeia. British Pharmacopoeia. 3, 2009. ISBN 978-0-11-322799-0. «EXTRACTS» 
  2. ↑ ISO 9235:2013(fr) Matières premières aromatiques naturelles — Vocabulaire
  3. ↑ Lars-Hugo Norlin. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry (en anglès). Weinheim, Alemanya: Wiley-VCH, 2005. DOI 10.1002/14356007.a26_057. «Tall Oil» 
  4. ↑ George A. Burdock. Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. 6th. Taylor & Francis, 2010. ISBN 978-1-4200-9077-2. 
  5. ↑ «Oleoresin de pebre vermell CAS 84625-29-6». AHA International Co., Ltd.. [Consulta: 16 gener 2022].

Vegeu també

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Oleoresina