Nicolas Appert (Châlons-en-Champagne, 17 de novembre de 1749 - Massy, 1 de juny de 1841) fou un pastisser i inventor francès. És l'inventor de la llauna de conserva. Va aplicar de manera pràctica i eficaç els principis que 60 anys més tard Louis Pasteur va provar científicament. Va construir a Massy la primera fàbrica industrial de conserves del món.
Basant-se en les experiències de Denis Papin, va inventar un procediment tèrmic per conservar els aliments al resguard de l'oxigen, mitjançant envasos de vidre o enllaunats. Va utilitzar primer ampolles de xampany. El 1810, va publicar l'obra L'art de conservar durant diversos anys totes les substàncies animals i vegetals. Aquest home va ajudar els que necessitaven més menjar permetent la conserva en llaunes, que tarden molt a caducar. Del seu cognom, deriva el procés alimentari d'appertització. També la seva invenció va ser molt apreciat per l'exèrcit, en facilitar l'alimentació de la tropa en campanya.
- Obra destacada
Referències
Bibliografia
- Brotons, Ròmul. El triomf de la imaginació, 60 invents que han canviat el món (o gairebé). Albertí Editor, 2010 [Consulta: 13 maig 2013]. Arxivat 2014-10-06 a Wayback Machine.
- Barbier, Jean-Paul. Nicolas Appert : inventeur et humaniste (en francès). París: Royer, 1994, p. 192. ISBN 2-908670-17-8.
- Chalamont, Alix; Bruegel, Martin. «Nicolas Appert, l'inventeur de la conserve» (en francès). Banque des savoirs. Conseil départemental de l'Essonne, 01-12-2004. Arxivat de l'original el 2021-02-11. [Consulta: 9 febrer 2021].
