El mochi (japonès 餅; xinès 麻糬) és una preparació culinà ria japonesa feta d'arròs glutinós cuit i aixafat amb un morter fins que esdevé una pasta, i després modelat. Com que té un gust naturalment més dolç que altres varietats d'arròs, és l'ingredient de base de nombroses receptes de dolços tradicionals (wagashi), però també forma part de diversos à pats salats o es fa fondre dins de sopes.
Bé que se'n consumeix tot l'any, al Japó és una menja tradicional de cap d'any i generalment es pren sol, lleugerament torrat i sucat en una salsa a base de shoyu. Com que el mochi és molt enganxós i menjat aixà costa de mastegar, en aquestes festes de cap d'any que se'n menja molt, hi causa sovint ennuegaments que poden acabar en morts.[1]
Tradicionalment el mochi s'elabora en un cerimonial anomenat mochitsuki, que se sol fer en públic.
El mochi també és popular a Hawaii, Taiwan, Cambodja i Tailà ndia com a menjar rà pid.
Porció de mochi cuita al forn (el mochi s'ha inflat i s'ha tornat tou i elà stic per dins)
Referències
Vegeu també
