Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat.

Lactobacil·lals

Lactobacillales
Oenococcus oeni
Dades
Tinció de Gram	Grampositiu
Taxonomia
Regne	Bacillati
Fílum	Bacillota
Classe	Bacilli
Ordre	Lactobacillales
Tipus taxonòmic	Lactobacillus
Famílies
Aerococcaceae Carnobacteriaceae Enterococcaceae Lactobacillaceae Leuconostocaceae Streptococcaceae

Els Lactobacillales són un ordre de bacteris grampositius, dins la divisió de les Firmicutes. Gèneres representatius són Enterococcus, Streptococcus, Lactococcus, Leuconostoc i Lactobacillus.

Produeixen àcid làctic com el major metabòlit de la fermentació del sucre. Són usats en la producció de productes lactis fermentats, com iogurt, formatge, mantega, crema de llet, crema agra, quefir i koumiss.

Els lactobacil·lals són també responsables de la fermentació malolàctica en la producció de vi, i en la fermentació del cabdell a sauerkraut xucrut.

• Carnobacterium
• Enterococcus
• Lactobacillus
• Lactococcus
• Leuconostoc
• Oenococcus
• Pediococcus
• Streptococcus
• Weissella

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Lactobacil·lals