![]() |
Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat. |
Là mbic (en neerlandès lambiek o també lambik) és un tipus molt caracterÃstic de cervesa fabricada només a la regió flamenca del Pajottenland al voltant de la vila de Lembeek. Aixà mateix, la cervesa là mbic és la base per a l'elaboració posterior d'altres estils de cervesa com ara la gueuze, la faro, o la kriek… també anomenades doncs là mbic gueuze, là mbic faro, là mbic kriek…
A diferència d'altres cerveses més convencionals (d'alta o baixa fermentació) que són fermentades a partir de soques curosament conreades de llevats de cervesa, la cervesa là mbica es produeix per fermentació espontà nia exposant-se a llevats salvatges i altres bacteris flotants en l'ambient que es creu són natius de la vall del riu Zenne. És aquest procés inusual que dona a la cervesa el seu sabor distintiu: sec, à cid, que recorda fortament al vi i sobretot a la sidra i amb un regust lleugerament agre. Una altra particularitat de les cerveses là mbiques són els llúpols especials que s'hi utilitzen, totalment assecats i envellits durant tres anys.
La cervesa là mbica pura o sense barrejar és un cervesa tèrbola, força à cida i amb menys gas i menys graduació que la resta de cerveses là mbiques (perquè només ha fermentat una vegada). Té fama de ser força refrescant i se sol servir directament de la bóta després d'haver macerat en general uns tres anys.
