La Junta Central Fallera va ser creada en 1939, substituint al Comité Central Faller, que datava del 1928.[4] Compta amb un president electiu, i des de 1944 també d'una presidència nata que depén de l'Ajuntament de València, quan es va designar al regidor de Fires i Festes.[5] Presidit pel regidor de festes i l'alcalde de València,[1] des de 2023 el president executiu és el regidor de festes, Santiago Ballester,[6] i la presidència nata recau sobre l'AlcaldessaMaría José Catalá.