S'anomena honshimeji[1] o carner de pi japonès (Lyophyllum shimeji) a una flota carnera, fins data recent considerada endèmica de Japó. És un fong ectomicorrízic que creix en boscos de roure (Quercus serrata) purs o mixtes amb pi roig japonès (Pinus densiflora).
Descripció
[1][2] Fructificacions en flotes denses,de nombrosos bolets carnosos, algun cop solitaris (carners).
Barret de 3-10 cm de diàmetre, hemisfèric de jove, més tard estés; de bru grisenc fosc a bur grisenc clar, finament ratllada en línies radials blanques, el disc central gris fosc; superfície llisa, no enfosqueix al frec.
Làmines denses, de blanques a crema pàl·lid, d'escotades a adnates
Cama de 3-13 cm de longitud, blanca, cilíndrica, més dilatada al peu, radicant.
Carn blanca, densa, molt agradable al tast.
Honshimeji (Lyophyllum shimeji)
Hàbitat
[1]Bolet molt rar. Es troba en boscos oligotròfics amb poca matèria orgànica, també en antigues carboneres. Rarament creix als boscos de roure xinès (Quercus dentata). Fructifica al voltant dels 15 °C . Creix de principis a finals de tardor.
Distribució
Inicialment considerada endèmica de Japó, es va localitzar a Suècia,[3][4] i més tard a Corea, Xina, Noruega, Finlàndia, Dinamarca, Rússia, Ucraïna, República Txeca, Canadà[5] i Espanya.[6]
Comestibilitat
Comestible excel·lent, pel que fa a gust, sabor i textura, té un dels sabors a umami més forts entre els bolets.[1]
Honshimeji de cultiu (Lyophyllum shimeji)
Cultiu
Tot i ser un fong micorrízic, s'ha pogut cultivar industrialment a partir de soques capacitades per descompondre el midó[7]
.svg){kind=icon}
