Va fer els seus estudis secundaris al col·legi dels oratorians de Torí amb la intenció de esdevenir sacerdot, però la invasió francesa del Piemont el 1796 el va obligar a deixar els seus estudis i dedicar-se a la ciència.[1] El 1803 es gradua en matemàtiques i enginyeria hidràulica i el 1805 en arquitectura a la universitat de Torí.[2]
El 1811 és nomenat professor i el 1815 catedràtic de hidràulica de la universitat i, contemporàniament, és director del establiment La Parella, el primer laboratori hidràulics d'Europa fundat el 1763 per Francesco Domenico Michelotti,[3] i on fa recerques sobre els fluxes de l'aigua.[4] Els seus experiments li van servir per estudiar la propagació de les onades, la velocitat del flux en els orificis i altres fenòmens com la inversió.[5]
El 1824 passa a ser catedràtic de geometria descriptiva a la universitat de Torí. Bidone va ser membre de la Società Italiana delle Scienze detta dei XL i d'altres acadèmies científiques de l'actual Itàlia.[6]
O'Connor, John J.; Robertson, Edmund F. «Giorgio Bidone» (en anglès). MacTutor History of Mathematics archive. School of Mathematics and Statistics, University of St Andrews, Scotland.(anglès)
