Garrofó

Infotaula d'ésser viuGarrofó
Phaseolus lunatus Modifica el valor a Wikidata

Llavors immadures
Dades
Font degarrofó Modifica el valor a Wikidata
Estat de conservació
Risc mínim
UICN71776946 Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
SuperregneEukaryota
RegnePlantae
OrdreFabales
FamíliaFabaceae
TribuPhaseoleae
GènerePhaseolus
EspèciePhaseolus lunatus Modifica el valor a Wikidata
L., 1753
Nomenclatura
Sinònims
Phaseolus limensis Macfad
Phaseolus lunatus

El garrofó, fesol de la peladilla o mongeta de Lima (Phaseolus lunatus) és una planta herbàcia anual de la família de les Fabaceae, cultivada als països càlids per les seues granes consumides com a llegum a la manera de la mongeta comuna. Normalment es mengen les llavors sense la bajoca o tavella.[1]

Taxonomia

L. var. lunatus (Sinònim: .), família de les Fabaceae, subfamília de les Faboideae, tribu de les Phaseoleae, subtribu de les Phaseolinae.

Nom comú

Garrofó, bajocó, fesol de garrofa, fesol de la ferradura, fesol de la peladilla, mongeta de Lima

Origen i distribució

Aquesta espècie és originària d'Amèrica tropical i subtropical. Es va domesticar en dos centres separats, el primer als Andes cap a 2000 aC i el segon a Mesoamèrica cap al 800 de la nostra era. Cap a 1300 arribà a Nord-amèrica. Es cultiva principalment a: Mèxic, Belize, Costa Rica, Guatemala, Hondures, Nicaragua, Panamà, Veneçuela, el Brasil, Bolívia, Colòmbia, l'Equador, Perú. Avui és molt cultivada en països càlids.

Toxicitat

Com moltes altres lleguminoses, les mongetes de Lima crues són tòxiques (ja que contenen, per exemple, fitohemaglutinina) si no es cuinen durant almenys 10 minuts.[2][3] Les mongetes en conserva es poden menjar sense necessitat de cuinar-les prèviament, ja que ja estan cuinades.

Les mongetes de Lima poden contenir antinutrients com àcids fítics, saponines, oxalats, tanins i inhibidor de tripsina.[4] Aquests impedeixen l'absorció de nutrients en els animals i poden causar danys en alguns òrgans. A més de la cocció, els mètodes de torrat, cocció a pressió, immersió i germinació també poden reduir significativament el contingut d'antinutrients.[5]

Nutrició

El mineral més comú en les mongetes de Lima crues és el potassi, seguit pel calci, fòsfor, magnesi, sodi i ferro.[6][7] En la germinació de les mongetes de Lima, augmenta la biodisponibilitat del calci i fòsfor. A més, són una bona font de vitamina B6.

Utilització

És un fesol blanc gros amb una textura untuosa i un sabor delicat. Temps de cocció, 40 minuts després d'haver portat a ebullició l'aigua perquè la pell no se separe. Entra com ingredient principal en nombroses receptes. Nutricionalment, com les altres espècies de mongeteres, aporta fibra i poc de greix.

Es considera essencial en l'elaboració de la paella valenciana.[1]

Medicina

L'alt contingut de fibra en les mongetes de Lima prevé que els nivells de sucre en sang augmentin massa ràpidament després de consumir-les gràcies a la gran quantitat de substàncies que redueixen l'absorció i al seu alt contingut de fibra soluble.[8][9] La fibra soluble absorbeix aigua a l'estómac, formant un gel que retarda l'absorció dels hidrats de carboni de les mongetes. Així, les mongetes de Lima ajuden a equilibrar els nivells de sucre en sang, proporcionant una entrada estable i lenta d'energia, el que les converteix en una bona opció per a persones amb diabetis que pateixen de resistència a la insulina.[10][11][12]

Referències

  1. ↑ 1,0 1,1 «El garrofó de la paella, en perill - Revista Mètode». [Consulta: 1r maig 2018].
  2. ↑ «Eating Raw Kidney Beans Can Be Toxic». blogs.extension.iastate.edu. [Consulta: 19 octubre 2024].
  3. ↑ «Are Lima Beans Bad For You?». www.isitbadforyou.com. [Consulta: 19 octubre 2024].
  4. ↑ «Antinutrients in Plant-based Foods: A Review». openbiotechnologyjournal.com. [Consulta: 19 octubre 2024].
  5. ↑ «Effect of different processing methods on proximate, mineral and antinutrient content of lima bean (Phaseolus lunatus) seeds». arccjournals.com. [Consulta: 19 octubre 2024].
  6. ↑ «Lima bean nutrition: calories, carbs, GI, protein, fiber, fats». foodstruct.com. [Consulta: 19 octubre 2024].
  7. ↑ «Consider Lima Beans Nature's Multivitamin». www.livestrong.com. [Consulta: 19 octubre 2024].
  8. ↑ «Lima Beans Nutrition Facts: Learn Why You Should Add These Legumes to Your Diet». [Consulta: 19 octubre 2024].
  9. ↑ «Lima Beans». www.18chestnuts.com. [Consulta: 19 octubre 2024].
  10. ↑ «How to Regulate Your Blood Sugar — Naturally». www.alive.com. [Consulta: 19 octubre 2024].
  11. ↑ «Balance Your Blood Sugar Naturally: Prevention and Treatment of Hypoglycemia, Insulin Resistance, Metabolic Syndrome, and Diabetes». vitalitymagazine.com. [Consulta: 19 octubre 2024].
  12. ↑ «5 best foods to improve insulin resistance». www.nebraskamed.com. [Consulta: 19 octubre 2024].

Enllaços externs

En altres projectes de Wikimedia:
Commons
Commons
 Commons (Galeria) Modifica el valor a Wikidata
Commons
Commons
 Commons (Categoria) Modifica el valor a Wikidata
Viquiespècies
Viquiespècies
 Viquiespècies Modifica el valor a Wikidata

Read other articles:

Paul Sorvino

American actor (1939–2022) Paul SorvinoSorvino at the 2010 Tribeca Film FestivalBornPaul Anthony Sorvino(1939-04-13)April 13, 1939New York City, U.S.DiedJuly 25, 2022(2022-07-25) (aged 83)Jacksonville, Florida, U.S.Resting placeHollywood Forever CemeteryOccupationActorYears active1956–2022Spouses Lorraine Davis ​ ​(m. 1966; div. 1988)​ Vanessa Arico ​ ​(m. 1991; div. 1996)​ Dee Dee Be...

 

 

Pemilihan umum Senat Amerika Serikat di New Jersey 2018

Pemilihan umum Senat Amerika Serikat di New Jersey 2018201220246 November 2018Kandidat   Calon Bob Menendez Bob Hugin Partai Demokrat Republik Suara rakyat 1.711.654 1.357.355 Persentase 54,0% 42,8% Peta persebaran suara Hasil berdasarkan kabupaten Menendez:      40–50%      50–60%      60–70%      70–80% Hugin:      40–50%     &...

 

 

Strada statale 604 di Alberobello

Strada statale 604di AlberobelloDenominazioni successiveStrada provinciale 239 di Alberobello LocalizzazioneStato Italia Regioni Puglia DatiClassificazioneStrada statale InizioGioia del Colle FineAlberobello Lunghezza28,257[1] km Provvedimento di istituzioneD.M. 23/09/1969 - G.U. 285 dell'11/11/1969[2] GestoreANAS (1969-2001) Manuale La ex strada statale 604 di Alberobello (SS 604), ora strada provinciale 239 di Alberobello (SP 239)[3], è una strada provinci...

2022–23 Nemzeti Bajnokság I (women's handball)

For the men's league, see 2022–23 Nemzeti Bajnokság I (men's handball). Football league seasonK&H női ligaSeason2022–23Dates26 August 2022 – May 2023ChampionsGyőri Audi ETO KC 17th titleRelegatedSiófok KC Érd HCChampions LeagueGyőri Audi ETO KCFTC-Rail Cargo HungariaDVSC SchaefflerEuropean LeagueMotherson Mosonmagyaróvár Váci NKSEMatches played182Goals scored9,873 (54.25 per match)Top goalscorer Csenge Kuczora (203 goals)Biggest home win20 goals:FTC 40–20 NEKA(21 Mar...

 

 

List of municipalities, communes, and arrondissements of Morocco

This is a list of municipalities (urban or rural communes), and arrondissements of Morocco, based on the 2004 census. In 2009 a new administrative division of Morocco was adopted, creating 13 new provinces: Berrechid, Driouch, Fquih Ben Salah, Guercif, Midelt, Ouezzane, Rehamna, Sidi Bennour, Sidi Ifni, Sidi Slimane, Tarfaya, Tinghir and Youssoufia. Many municipalities and communes below are now part of these new provinces. The list below is not yet updated for this change.[1] All of...

 

 

Pakistan–Syria relations

Bilateral relationsPakistan-Syria relations Pakistan Syria Pakistan–Syria relations are the historic, international, and bilateral relations between Syria and Pakistan. Syria has an embassy in Islamabad. Pakistan is represented in Syria through its embassy in Damascus.[1] Through the ancient civilization exchange, areas of modern Pakistan were part of the silk route with the Syria and for centuries, Syrian Islamic missionaries that introduced Islam in the parts of now integrated in ...

2022 Los Angeles Dodgers season

Major League Baseball team season 2022 Los Angeles DodgersNational League West ChampionsLeagueNational LeagueDivisionWestBallparkDodger StadiumCityLos Angeles, CaliforniaRecord111–51 (.685)Divisional place1stOwnersGuggenheim Baseball ManagementPresidentStan KastenPresident of baseball operationsAndrew FriedmanGeneral managersBrandon GomesManagersDave RobertsTelevisionSpectrum SportsNet LA(Joe Davis, Tim Neverett or Daron Sutton, Orel Hershiser, Nomar Garciaparra, Eric Karros, Jessica ...

 

 

Daftar tokoh Makedonia kuno

Daftar raja Makedonia kuno adalah sebagai berikut: Mitologi Makedon Raja-raja Dinasti Argead Perdikas I Αʹ 700-678 SM Argaeus I Αʹ 678–640 SM Filipus I Αʹ 640-602 SM Aeropus I Αʹ 602–576 SM Alcetas I Αʹ 576–547 SM Amyntas I Αʹ 547–498 SM Aleksander I Αʹ 498–454 SM Alcetas II Βʹ 454–448 SM Perdikas II Βʹ 448–413 SM Archelaus Αʹ 413–399 SM Craterus 399 SM Orestes dan Aeropus II Bʹ 399-396 SM Archelaus II Βʹ 396–393 SM Amyntas II Βʹ 393 SM Pausanias 393...

 

 

Annette Vilhelmsen

Danish politician (born 1959) Annette VilhelmsenAnette Wilhelmsen, Helle Thorning-Schmidt, Holger K. Nielsen (2012)Minister for Social Affairs and IntegrationIn office9 August 2013 – 3 February 2014Prime MinisterHelle Thorning-SchmidtPreceded byKaren HækkerupSucceeded byManu SareenMinister of Economic and Business AffairsIn office16 October 2012 – 9 August 2013Prime MinisterHelle Thorning-SchmidtPreceded byOle SohnSucceeded byHenrik Sass LarsenLeader of the Socialist Pe...

Dead Man Down

2013 American film by J.H. Wyman and Niels Arden Oplev Dead Man DownTheatrical release posterDirected byNiels Arden OplevWritten byJ.H. WymanProduced by Neal H. Moritz J.H. Wyman Starring Colin Farrell Noomi Rapace Dominic Cooper Terrence Howard Isabelle Huppert CinematographyPaul CameronEdited by Timothy A. Good Frédéric Thoraval Music byJacob GrothProductioncompanies Original Film Frequency Films IM Global WWE Studios Distributed byFilmDistrictRelease date March 8, 2013 (20...

 

 

تاريخ المسيحية

خط زمني للفروع الأساسية للكنائس المسيحية بحسب العقيدة. تاريخ المسيحية، ويعنى بهذا دراسة تاريخ الديانة المسيحية والكنيسة، منذ يسوع ورسله الإثني عشر حتى أيامنا الحاضرة. والديانة المسيحية هي ديانةٌ توحيدية أقيمت على أساس تعاليم وحياة يسوع. أما الكنيسة بمعناها اللاهوتي والم...

 

 

Gilead Sciences

American pharmaceutical company Gilead Sciences, Inc.Headquarters in Foster CityCompany typePublicTraded asNasdaq: GILDNasdaq Biotechnology componentNasdaq-100 componentS&P 100 componentS&P 500 componentIndustryPharmaceuticsBiotechnologyFoundedJune 22, 1987; 36 years ago (1987-06-22)HeadquartersFoster City, California, United StatesArea servedWorldwideKey peopleDaniel O'Day (CEO and chairman)Andrew Dickinson(CFO)Tomáš Cihlář(vice president, andsenior directo...

Enoshima Electric Railway

Railway in Kanagawa Prefecture, Japan Enoshima Electric Railway Co., Ltd.A train at Shichirigahama StationOverviewParent companyOdakyu GroupHeadquarters4-7 Katasekaigan, Fujisawa City[1]LocaleFujisawa, Kanagawa, JapanDates of operationNovember 25, 1900; 123 years ago (1900-11-25)[1]–presentTechnicalTrack gauge1,067 mm (3 ft 6 in)Electrification600 V DC, overhead lineLength10.0 km (6.2 mi)OtherWebsitewww.enoden.co.jp Route m...

 

 

2-Oktuna

2-Oktuna Nama Nama IUPAC (preferensi) Okt-2-una Nama lain Amilmetilasetilena; Metilpentilasetilena Penanda Nomor CAS 2809-67-8 Y Model 3D (JSmol) Gambar interaktif 3DMet {{{3DMet}}} ChemSpider 16791 Nomor EC PubChem CID 17769 Nomor RTECS {{{value}}} UNII YP28K987X2 Y CompTox Dashboard (EPA) DTXSID10182366 InChI InChI=1S/C8H14/c1-3-5-7-8-6-4-2/h3,5,7-8H2,1-2H3Key: QCQALVMFTWRCFI-UHFFFAOYSA-NInChI=1/C8H14/c1-3-5-7-8-6-4-2/h3,5,7-8H2,1-2H3Key: QCQALVMFTWRCFI-UHFFFAOYAD SMILE...

 

 

California State University, Los Angeles

Public university in Los Angeles, California, U.S. Not to be confused with University of California, Los Angeles. For the railway station that serves the campus, see California State University, Los Angeles (LACMTA station). California State University,Los AngelesFormer namesLos Angeles State College of Applied Arts and Sciences (1947–1964) California State College at Los Angeles (1964–1972)MottoVox Veritas Vita (Latin)Motto in EnglishVoice Truth Life – Speak the truth as a way of ...

مكتب بنغلاديش للإحصاء

مكتب بنغلاديش للإحصاء (بالإنجليزية: Bangladesh Bureau of Statistics)‏، و(بالبنغالية: বাংলাদেশ পরিসংখ্যান ব্যুরো)‏  مكتب بنغلاديش للإحصاء تفاصيل الوكالة الحكومية البلد بنغلاديش  تأسست 1974  المركز دكا  الإدارة موقع الويب الموقع الرسمي  تعديل مصدري - تعديل   مك�...

 

 

تطعيم قطعان البقر في أستراليا

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (مايو 2020) هذه مقالة غير مراجعة. ينبغي أن يزال هذا القالب بعد أن يراجعها محرر؛ إذا لزم الأمر فيجب أن توسم المقالة بقوال...

 

 

منتخب ليتوانيا لهوكي الحقل للسيدات

هذه المقالة تحتاج للمزيد من الوصلات للمقالات الأخرى للمساعدة في ترابط مقالات الموسوعة. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة وصلات إلى المقالات المتعلقة بها الموجودة في النص الحالي. (يوليو 2019) منتخب ليتوانيا لهوكي الحقل للسيدات البلد ليتوانيا  التصنيف بوابة المرأة بوا...

Digital Farm Animals

British songwriter, music producer and DJ Digital Farm AnimalsBackground informationBirth nameNicholas GaleBornLondon, EnglandGenresElectronicOccupation(s)Songwriterrecord producerdisc jockeyYears active2013–presentWebsitedigitalfarmanimals.coMusical artist Nick Gale,[a] better known as Digital Farm Animals, is a British DJ and music producer known for wearing an electronic pig helmet. He has featured on and co-written numerous tracks that have reached the top 10 of the UK Singles C...

 

 

Music Midtown

Annual music festival in Atlanta, Georgia, United States Music MidtownColdplay at Music Midtown, 2011FrequencyAnnualLocation(s)Undeveloped Land in Midtown at 10th and Peachtree, Atlanta (1994–1998)Area Around Centennial Olympic Park, Atlanta (1999) Central Park, Atlanta (2000-2005)Piedmont Park, Atlanta (2011–2022)Years active1994–2005, 2011–2021, 2023–presentInauguratedMay 13, 1994; 30 years ago (1994-05-13)Most recentSeptember 17–18, 2022Next eventSeptember 15�...