Nascuda a Pont-Audemer, Cestac va començar la seva carrera com a il·lustradora i el 1972 es va fer càrrec de la llibreria Futuropolis amb el seu marit, Étienne Robial, i la va transformar en l'editorial de còmics Futuropolis.[1]
Va crear les històries humorístiques de detectius de Harry Mickson per a les publicacions L'Écho des savanes, Charlie Mensuel, Pilote i Ah! Nana. Després que Futuropolis fos adquirit per Éditions Gallimard el 1994, va crear la sèrie Les Déblok per a Le Journal de Mickey, juntament amb Nathalie Roques.[1]
La seva sèrie Cestac pour les grands, dirigida a un públic adult, va comportar-li èxits i reconeixement. Un dels seus àlbums, Le Démon de midi (1996), va ser adaptat al teatre i el cinema en la pel·lícula de 2005 The Demon Stirs.