Etil vanil·lina

Infotaula de compost químicEtil vanil·lina
Substància químicatipus d'entitat química Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular166,063 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
RolPotenciador del gust Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₉H₁₀O₃ Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
CCOC1=C(C=CC(=C1)C=O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietat
Punt de fusió77 ℃ Modifica el valor a Wikidata

L'etil vanil·lina és un compost orgànic amb una intensa olor de vainilla.

Síntesi

L'etil vanil·lina és una molècula sintètica i no es troba a la natura. Es prepara a partir del catecol a través de diverses etapes, començant per una etilació per donar el guetol (1). Aquest èter condensa amb l'àcid glioxílic per donar el corresponent derivat de l'àcid mandèlic (2) a partir del qual i mitjançant una oxidació (3) i una descarboxilació s'obté l'etil vanil·lina (4).[1]

Referències

  1. ↑ Fahlbusch, Karl-Georg; Hammerschmidt, Franz-Josef; Panten, Johannes; Pickenhagen, Wilhelm; Schatkowski, Dietmar «Flavors and Fragrances» (en anglès). Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Wiley-VCH [Weinheim], 2002. DOI: 10.1002/14356007.a11_141.