Aquest article tracta sobre el plat valencià anomenat bollit. Si cerqueu el plat balear anomenat bullit, vegeu «bullit».

Bollit

Un plat de bollit
Característiques
País d'origen	País Valencià
Detalls
Tipus	guarnició
Ingredients principals	creïlla, ceba i verdures com bleda, carxofa o bajoqueta

El bollit (forma etimològica i normativa^[1] encara que també s'anomena bullit) és un plat tradicional valencià^[2] consistent en creïlles i cebes senceres bollides juntament amb alguna verdura com carxofes, bledes o carlotes en hivern o bajoqueta fina en estiu. Estes verdures s'assaonen amb un raig d'oli d'oliva i una miqueta de vinagre o suc de llima. També existix el costum d'afer-hi un rovell d'ou a la creïlla xafada.^{[cal citació]}