L'Associació de Pastors i Pastores Formatgers dels Països Catalans és una associaciósense ànim de lucre nascuda l'any 2021 que aglutina aquelles formatgeries que elaboren formatge exclusivament amb llet del propi ramat de pastura.[1] Reivindica, doncs, el formatge de pastor i tenia com a objectiu tenir un segell reconegut per l’administració pública.[2]
Hi ha integrants de l'organització especialitzats en llet d'ovella, llet de cabra i llet de vaca (l'opció minoritària). Cal que l'elaboració de formatges sigui exclusivament feta a partir de la llet del propi ramat. El nombre màxim d'animals és regulat, com també un mínim d'hores de pastura diàries.[2]
El segell dels formatges fets pels membres d'aquesta associació és una etiqueta amb el títol "formatge de pastor" o bé "formatge de pastora", acompanyat d'una imatge d'un formatge i un ganxo o tirapeu, un dels elements característics del món pastoral.[5]
