Символът на парка е зубър – най-големият земен бозайник в Европа. Беловежката гора се оказва последното убежище за зубрите.[2] Зубрите са изчезнали почти напълно през XVIII век. Техни редки популации са оцелели само в Кавказ и в Беловежката гора. Последният екземпляр в Беловежката гора е убит през 1919 г., кавказката популация също измира. Започва обаче процес на реституция на популацията.[2]. Екземпляри на зубри от някои зоологически градини са доствени в развъдник в Беловеж, и първите отгледани там екземпляри са пуснати на свобода през 1952 г. Около 950 бизона живеят в Беловежката гора (от които около 510 в полската част[2]).
На територията на парка са установени повече от 8000 вида безгръбначни животни, прибл. 120 вида гнездящи птици и 52 вида бозайници.[2]
