Дюнер

Дюнер
Видосновно ястие или закуска
Друго имедюнер кебап
ПроизходОсманска империя
Описаниемесо, печено на вертикален грил, увито в лаваш, с добавка подправки, сосове и салата от пресни зеленчуци
Сервиранетопло
Основни съставкипилешко, телешко, агнешко, сосове и салата
Разновидностипоставяне в хлебче или питка
Дюнер в Общомедия

Дюнерът, наричан и дюнер кебап (на турски: döner kebap, в превод означава – „въртящ се“[1]), е храна, съдържаща пилешко, свинско, агнешко, по-рядко пуешко или телешко месо, печено на вертикален грил, увито в лаваш, с добавка подправки, сосове и салата от пресни зеленчуци. Консумира се без използване на прибори за хранене с цел бързо хранене.

Той е разновидност на кебапа.

История

Историята на дюнера датира от XVII век, открита в Османската империя, първоначално дюнерът е бил хоризонтален, по-късно през XIX век бива представен вертикалният вариант.[2] Съвременният град Бурса често се смята за родното място на вертикално печения дюнер кебап.[3]

Арабската версия на дюнера е известна като шаурма. През 30-те години на миналия век той е пренесен в чужбина и е продаван в ресторанти в Мексико от ливански имигранти.[4] Дюнер кебапът вероятно е пристигнал в Гърция през 1920 година с обмена на население между Гърция и Турция, по-късно трансформиран в гирос.[5]

Галерия

Източници

  1. ↑ Heine, Peter. Food culture in the Near East, Middle East, and North Africa. Greenwood Publishing Group. p. 91, 2004. ISBN 978-0-313-32956-2.
  2. ↑ Priscila, Mary. Bountiful Empire: A History of Ottoman Cuisine. ISBN 978-1-78023-939-2.
  3. ↑ The Cambridge World History of Food, Volume 2. Cambridge University Press, 2000. ISBN 9780521402156. с. 1147.
  4. ↑ Deena Prichep, The World. Thank the Ottoman Empire for the taco al pastor
  5. ↑ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. ISBN 978-0-19-104072-6.