«Repollu» redirixe equí. Pa la planta conocida como garbanzu, pero dacuando llamada repollu, ver
Cicer arietinum.
El repollu, col repollo[1] o col zarrada (Brassica oleracea var. capitata L.) ye una planta comestible de la familia de les Brasicácees, y una yerbácea bienal, cultivada como añal, que les sos fueyes llises formen un característicu cogollu compactu.
Tamién se-y conoz como repollu blancu pol so característicu color verde maciu, pa estremala de la lombarda que se-y conoz como repollu moráu.
Les distintes variedaes llograr a partir de la especie montesa, conocida dende va sieglos, por aciu cruces y seleición p'afaeles a distintes condiciones climátiques.
Esisten dos variedaes principales de repollos: les tempranes y les tardíes. Les tempranes maurecen en 50 díes aproximao. Producen cogollos pequeños y destínense al consumu inmediatu una y bones nun aguanten l'almacenamientu. Les tardíes, que maurecen a los 80 díes, producen cogollos enforma mayores y destínense a la provisión iverniza.
Consúmese cocináu, encurtido o crudu en ensalada. Puede caltenese cocíu, conxelase en escaldiándolo primeramente ya inclusive preparar como chucrut (col lleldada que s'utiliza como condimento o acompañamientu). En Venezuela ye común consumilo nos perros calientes.
El repollu ye ricu en vitamina C, A, calciu y β-carotenu, amás de tener un altu conteníu de fibra.
Enfermedaes
Herniaria de la col; producir Plasmodiphora brassicae produz la marchitez tanto de fueyes como'l tarmu.
Mildiu de la col; producida por Peronospora brassicae, les fueyes pónense escures y muerren. Ye una enfermedá criptogámica.
Noctúido de la col; Mamestra brassicae, los sos guxanos caven galeríes nel cogollu.
Composición
El zusmiu de la lombarda tien un altu conteníu en antocianina y puede utilizase como indicador de pH.
Referencies
Ver tamién
Cultivares de Brassica oleracea Grupu Capitata:
Enllaces esternos
