'الكوارع من اشهر الأكلات فى الكتير من الدول العربيه، و بالخصوص فى مصر،[1]السودان، العراقوالأردن و غيرها من البلاد، واللى تقدم فى بعض من المطاعم، وكمان تطبخ فى اغلب البيوت وعلى اختلاف طبقاتها لكن تشتهر بيها مطاعم القاهرة الشعبية بالذات.
وهى عباره عن أقدام الجاموس والبقر وتسمى عند بدو سيناء وجزيرة العراق وبلاد الشام بالمقادم، وتسمى الهرقمة فى تونس، ولا يختلف الاسم عن الطريقة اللى تعتبر بيها تلك الوجبة الدسمة . كمان مكن تحضير شوربة الكوارع منها واللى تساعد على التدفئة فى فصل الشتاء ويمكن تحضيرها فى 5 خطوات، ويحتوى كل 100 جرام من الكوارع على 320 سعرة حرارية.
