In addition to her musical studies (including piano and conducting at the conservatoire à rayonnement régional de Besançon [fr] and the Schola Cantorum de Paris, Pistone graduated from the university with a degree in literature and Italian, and in 1973 she received a doctorate with a thesis on the piano in French literature.
Since 1971, she has been teaching at the University of Paris-Sorbonne where she was appointed professor of history of music in 1981.
A producer at TF1 and Radio France (France Culture and France Musiques, 1972–1981), she also established the series "Musique-Musicologie" at the Honoré Champion publishing house in 1975, the Revue internationale de musique française (Slatkine [fr]-Champion, 1980–1997), the "Séminaire Interarts de Paris" (1998) and the Observatoire musical français [fr] of the University Paris-Sorbonne (1989–2014), as well as the eponymous publishing house (1991–2015).
She has been an adviser for artistic training and cultural projects to the Scientific and Technical Mission of the Ministry of Research and has represented Higher Education at the Interdepartmental Mission for the Development of Arts Education (1994–1998).
1973: Le piano dans la littérature française des origines jusqu'en 1900, Lille, Atelier de reproduction des thèses, 1975 (diffusion Honoré Champion) ISBN2-252-01690-6. Thèse d'État under the direction of Jacques Chailley (Paris 4).
1979: La musique en France de la Révolution à 1900, Éditions Honoré Champion
1980: Wagner et Paris, RIMF, Slatkine-Champion
1984: Les musiciens français à Rome, RIMF, Slatkine-Champion
1986: L'opéra italien au XIXe siècle, de Rossini à Puccini, Honoré Champion, translated into English (Cambridge, Amadeus Press) and Portuguese (Lisboa, Caminho)
1986: Manifeste et musique en France, RIMF, Slatkine-Champion
1989: Musique en pensées, Honoré Champion
1994: Symbolisme et musique en France, RIMF, Slatkine-Champion
2004: La musique dans la société: deux siècles de recherches, L'Harmattan, 2004
2009: Les suppléments de 'Musica', 1902-1914, OMF Editions of the Observatoire musical français
2011: Périodiques français relatifs à la musique: répertoire alphabétique et chronologique indexé (1690–2011), OMF
2013: Répertoire des thèses françaises relatives à la musique (1810–2011), Honoré Champion
2013: Un demi-siècle d'œuvres pianistiques éditées en France (1830–1880), OMF
2015: 25 ans de créations opératiques en France (1990–2015), OMF
2015: Notes sur la vie musicale des années 1990 d'après six magazines français indexés, OMF
As co-author
Le commentaire musicologique du grégorien à 1700, Honoré Champion (1/1976, 3/1985) (with Serge Gut)
Les partitions d'orchestre de Haydn à Stravinsky. Histoire, lecture, réduction, commentaire, Honoré Champion, 1/1977, 2/1982 (with S. Gut)
La musique de chambre en France de 1870 à 1918, Honoré Champion (1/1978, 2/1986) (with S. Gut)
Le chant grégorien. Historique et pratique, Honoré Champion (1/1981, 5/1993) (with A. Madrignac)
1982: Musique et musicologie dans les universités françaises, Honoré Champion (with M. Delahaye)
2001: Johann Svendsen. Karneval in Paris, F. Noetzel (with H. Herrestahl)
2003: Mémoires de Maîtrise des universités françaises, OMF, (with N. Cousin)
2003: Berlioz, hier et aujourd’hui, L’Harmattan, (with C. Rudent)