| صورة
|
اللغة العربية
|
ملاحظة
|
|
حلتيت
|
(بالهندية: Hing हिंग)
|
|
غار (نبات)، ساذج هندي
|
(بالهندية: Tej Patta तेज पत्ता)
|
|
هيل أسود
|
عطرية ترابية جدا وداكنة. كثيرا ما تستخدم في كاري شمال الهند.
تستخدم لتلطيف التوابل.
(بالهندية: Badi Elaichi बड़ी इलाइची)
|
|
فلفل أسود
|
يمكن استخدام الفلفل كاملًا أو مطحونًا في المأكولات الهندية. أكبر منتج هو ولاية كيرالا جنوب الهند.
تستخدم لتلطيف التوابل.
(بالهندية: Kali Miri काली मरी)
|
|
Buchanania lanzan
|
يُعرف أيضًا باسم Charoli / Chironji ، وهو نوع من المكسرات يستخدم خصوصًا في صنع الحلويات.
(بالهندية: Chironji चिरोन्जी)
|
|
قبارs
|
هم براعم زهور غير ناضجة
(بالهندية: Kabra कब्र)
|
|
فليفلة or فلفل حلو
|
(بالهندية: Shimla Mirch शिमला मिर्च)
|
|
كروياء
|
(بالهندية: Shahijeera शाहजीरा)
|
|
نانخة
|
.
(بالهندية: Ajwain अजवायन)
|
|
|
سليخة
|
|
|
|
Char Magaz
|
إنه خليط من أربعة أنواع من حبات بذور (بطيخ أحمر، شمام (كنتالوب)، خيار، يقطين).
(بالهندية: Char Magaz चार मगज)
|
|
قرفة
|
نمت تجاريا في ولاية كيرالا في جنوب الهند.
تستخدم لتلطيف التوابل.
(بالهندية: Dalchini दालचीनी)
|
|
حمض الليمون
|
|
|
قرنفلs
|
تعد ولاية كيرالا وتاميل نادو وكارناتاكا من أكبر المنتجين في الهند.
تستخدم لتلطيف التوابل.
(بالهندية: Laung लौंग)
|
|
كزبرة
|
يستخدم أيضا في شكل مسحوق.
تستخدم لتلطيف التوابل.
(بالهندية: Sabut Dhaniya साबुत धनिया)
|
|
كبابة
|
مذاق القرنفل مع مرارة مضافة مع إحساس مخدر خفيف مستمر
(بالهندية: Sheetal Cheeni शीतलचीनी/Kabab Cheeni कबाब चीनी)
|
|
كمون seed
|
Used as Tempering Spice.
(بالهندية: Jeera जीरा)
|
|
|
كمون seed ground into balls
|
|
|
Curry leaf or نيم شائع leaf
|
Foliage of the مورايا كونيجية.
Cannot retain flavour when dried. Only used fresh. (بالهندية: Kari Patta करी पत्ता)
|
|
شمرة شائعة seed
|
Used as natural mouth-freshener.
Used as Tempering Spice.
(بالهندية: Saunf सौंफ)
|
|
حلبة (نبات) leaf
|
(بالهندية: Methi मेथी)
|
|
|
Dry حلبة (نبات) leaves
|
It is rubbed gently in the palms of the hands and sprinkled over the cooked dish towards the end.
(بالهندية: Kasuri Methi कसूरी मेथी)
|
|
حلبة (نبات) seed
|
Used as Tempering Spice.
(بالهندية: Methi dana मेथी दाना)
|
|
غرسنية صمغية
|
Used in fish preparations in Kerala
|
|
كرم مصالحه
|
Blend of 8+ warming spices. Each family has their own secret recipe.
(بالهندية: Garam Masala गरम मसाला)
|
|
غرسنية هندية
|
Used mainly in Maharashtrian
Konkan and Gujarati cuisine. It has a sour taste with a faintly sweet aroma.
(بالهندية: Kokam कोकम)
|
|
ثوم
|
(بالهندية: Lasson लहसुन)
|
|
زنجبيل
|
(بالهندية: Adarak अदरक)
|
|
Dried زنجبيل
|
mostly powdered
(بالهندية: Sonth सोंठ)
|
|
هال
|
Malabar variety is native to Kerala. Used as Tempering Spice [لغات أخرى].
(بالهندية: Hari Elaichi हरी इलायची)
|
|
Green فلفل حار
|
(بالهندية: Hari Mirch हरी मिर्च)
|
|
أملج شائع
|
It is used in Chyavanprash.
(بالهندية: Amla आंवला)
|
|
هليلج كابلي
|
Also called Haritaki.
Used in أيورفيدا for treating chronic ulcer, diarrhea, dysentery and piles.
(بالهندية: Harad हरड़)
|
|
Jakhya
|
Also called dog mustard or wild mustard. Used in Garhwali and Kumaoni styles of cuisines.
Tasteless and odorless when uncooked; Earthly and crunchy when crackled in oil.
(بالهندية: Jakhya जख्या)
|
|
|
Black Stone Flower [لغات أخرى]
|
It has a strong earthy aroma and a very dry, light fluffy texture and feel to it. It is widely used in Chettinad cuisine and to some extent in Hyderabadi and Marathi cuisine.
(بالهندية: Pathar phool पत्थर फूल)
|
|
|
Guizotia abyssinica
|
Kaaral/Khuraasni/Raamtill
|
|
عرقسوس powder
|
(بالهندية: Mulethi मुलेठी)
|
|
دار فلفل
|
Used in South Indian cuisines.
(بالهندية: Pippali पिप्पली)
|
|
|
Kaachri
|
|
|
|
منجا (فاكهة) Extract
|
|
|
|
Marathi Moggu
|
|
|
بذور الخردل
|
Used as Tempering Spice [لغات أخرى].
(بالهندية: Sarson सरसों)
|
|
Brown بذور الخردل
|
Used as Tempering Spice [لغات أخرى].
(بالهندية: Rai राइ)
|
|
|
Naagkeshar
|
Used in مطبخ ماهاراشترا as one of the ingredients of Godaa Masaalaa.
(بالهندية: Nagkeshar नागकेसर)
|
|
حبة البركة seed
|
Give smokey, nutty flavor to any dish. Its either dry roasted or used as Tempering Spice [لغات أخرى].
(بالهندية: Kalonji कलौंजी)
|
|
جوزة الطيب
|
(بالهندية: Javitri जावित्री)
|
|
جوزة الطيب
|
Mace is outer covering to nutmeg nut. Similar aroma.
(بالهندية: Javitri जावित्री)
|
|
بانش فورون
|
This is a Bengali spice mix that combines fennel seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, mustard seeds and nigella seeds.
Used as Tempering Spice [لغات أخرى].
|
|
رمان seed
|
Dried and ground in the Middle East.
(بالهندية: Anardana अनारदाना)
|
|
بزر الخشخاش
|
Very popular in البنغال الغربية known posto, with no of مطبخ بنغالي, most popular Allu Posto
(بالهندية: Khas khas खसखस)
|
|
|
Pandanus (Screwpine) [لغات أخرى]
|
(بالهندية: Pulao Patti पुलाव पत्ति/ Annapoorna Pattiyaan अन्नपूर्णा पत्तियां)
|
|
|
عجمود Seeds/Wild celery
|
It is dried fruit of عجمود
Mostly used in مطبخ بنغالي.
(بالهندية: Ajmod अजमोद)
|
|
فلفل حار
|
(بالهندية: Lal Mirch लाल मिर्च)
Bhut Jolokia (Arunachal Pradesh, Assam, Manipur, and Nagaland).
Kashmiri Mirch (Kashmir).
Guntur Sannam (Andhra Pradesh).
Jwala Chilli (Gujarat).
Byadagi (Karnataka and Tamil Nadu).
Ramnad Mundu/Gundu (Tamil Nadu and Andhra Pradesh).
Dhani (Manipur and Mizoram).
Kanthari (Manipur, Mizoram, Tamil Nadu, and Kerala).
Warangal Chappatta (Telangana).
Used as Tempering Spice [لغات أخرى].
|
|
|
زعفران pulp
|
Actually, safflower concentrate
|
|
زعفران
|
World's most expensive spice. Used for flavouring rice & desserts.
(بالهندية: Kesar केसर)
|
|
سمسم
|
Black Sesame seed (بالهندية: Kala Til काला तिल)
White Sesame seed (بالهندية: Til तिल)
|
|
ليسوم حقيقي
|
Exotic, Chinese-influenced flavours
Used as Tempering Spice [لغات أخرى].
(بالهندية: Chakra phool चक्र फूल)
|
|
|
فلفل سشوان
|
Also known as Teppal/ Tirphal.
(بالهندية: Tirphal तिरपाल)
|
|
تمر هندي
|
Provides tartness in South Indian curries. (بالهندية: Imli इमली)
|
|
نانخة/carom seed
|
Used as Tempering Spice [لغات أخرى].
(بالهندية: Ajwain अजवायन)
|
|
كركم
|
It is used extensively in Indian cooking. It is also often used as a colourant. It has a warm, peppery taste with musky, earthy undertones.
Raw Turmeric (بالهندية: Kachi Haldi कच्ची हल्दी).
Dry Turmeric (بالهندية: Sukhi Haldi सूखा हल्दी).
Ground Turmeric (بالهندية: Haldi हल्दी).
|
|
|
Gum صمغ الكثيراء
|
A thickener and coating for desserts
|
|
فلفل أسود
|
Mostly used in white, cream based gravies/curries.
(بالهندية: Safed Mirch सफेद मिर्च)
|
.jpg)
_hanging_fruit_at_23_Mile,_Duars,_WB_W_IMG_5902.jpg)
