تخرج طارق عبد الله مرسي الجمال في كلية طب جامعة أسيوط في سبتمبر 1984، وعمل طبيبًا مقيمًا بقسم جراحة العظام بها في الفترة من مارس 1986 إلى فبراير 1989، وحصل أثناء ذلك على درجة الماجستير في جراحة العظام في أكتوبر 1988،[6][2] قبل أن يُعين معيدًا بقسم جراحة العظام بالكلية سنة 1989 ثم يرقي إلى درجة مدرس مساعد في العام نفسه. وفي مايو 1993 حصل على درجة الدكتوراه في جراحة العظام، ليحصل في العام ذاته على درجة مدرس، ثم أستاذ مساعد سنة 1998 ثم حصل على درجة الأستاذية سنة 2003.[1]
انخرط الجمّال في العمل الإداري بدءًا من سنة 2010، فشغل منصب وكيل كلية طب أسيوط لشؤون الدراسات العليا والبحوث في أكتوبر 2010.[1] كما تولى رئاسة الجمعية المصرية لجراحة اليد والجراحات الميكروسكوبية. وفي فبراير 2015 اختير عميدًا لكلية طب جامعة أسيوط، خلفًا للدكتور أحمد مخلوف، بعد عدة أشهر من فراغ المنصب، ثم نائبًا لرئيس الجامعة للدراسات العليا والبحوث في أبريل 2016، وظل أثناء ذلك يمارس عمله كعميد للكلية حتى نوفمبر 2017.[6] وفي مطلع أغسطس 2018، كُلف بالقيام بأعمال رئيس الجامعة بعد انتهاء مدة الدكتور أحمد عبده جعيص لبلوغه سن التقاعد، قبل أن يصدر قرار جمهوري بتعيينه رسميًا رئيسًا للجامعة في 19 أغسطس 2018،[4] ليظل في منصبه حتى تقاعده في يوليو 2022.