هي عملية إنتاج الغذاء والدواء و المنتجات الأخرى عن طريق زراعة عيش الغرابوالفطريات الأخرى.[1][2] مزرعة عش الغراب في الأعمال التجارية من الفطريات المتنامية.
عيش الغراب ليس من النباتات ، و يحتاج إلى ظروف مختلفة للنمو الأمثل. تنمو النباتات من خلال عملية التمثيل الضوئي ، و هي عملية تحول ثنائي أكسيد الكربون في الغلاف الجوي إلى كربوهيدرات ، وخاصة السليلوز. مع أن ضوء الشمس يُعتبر مصدراً للطاقة للنباتات ، فإن عيش الغراب يستمد كل طاقته من الوسط المحيط به ، من خلال عمليات التحلل البيوكيميائي.
