كما توحي النسبة باسمه، فقد كان من أصل خزري، ويقال إنه كان عبدًا يعمل في مطبخ سلام الأبرش الخادم - ومن هنا كان يطلق عليه اسم الطباخ، وقبله تم شراؤه كغلام قبل المعتصم في 815.[1][2] لقد صعد ليصبح واحدًا من كبار القادة في حرس المعتصم «التركي»، وشارك في عدة بعثات مثل معركة عمورية.
عندما توفي الواثق بشكل غير متوقع في أغسطس 847، كان إيتاخ واحدًا من كبار المسؤولين، إلى جانب مع الوزيرمحمد بن الزيات، رئيس القضاة، وأحمد بن أبي دؤاد، زميله التركي العام وصيف التركي، الذين اجتمعوا لتحديد خلفه. اقترح بن الزيات في البداية محمد ابن الواثق بالله (في المستقبل سمي بالمهتدي بالله)، ولكن بسبب شبابه، لم يوافق عليه المجلس، وبدلًا من ذلك اختار المجلس ابنًا آخرًا من أبناء المعتصم، وهو جعفر البالغ من العمر 26 عامًا، الذي أصبح الخليفة المتوكل على الله.[4][5] وبدون علمهم، كان الخليفة الجديد مصممًا على تدمير زمرة مسؤولي والده الذين سيطروا على الدولة.[6] كان الهدف الأول للمتوكل هو الوزير ابن الزيات، الذي كان يشعر بضغينة عميقة ضده بسبب الطريقة التي كان لا يحترمه بها في الماضي. وهكذا وفي 22 سبتمبر 847، أرسل إيتاخ لاستدعاء ابن الزيات للحضور. وبدلًا من ذلك، تم نقل الوزير إلى منزل إيتاخ، حيث وُضع قيد الإقامة الجبرية حيث تمت مصادرة ممتلكاته وتعذيبه حتى الموت.[7][8] كانت هذه هي ذروة مسيرة إيتاخ المهنية: لقد جمع بين وظائف الحارس (الحاجب)، ورئيس الحرس الشخصي للخليفة، والمراقب للقصر، ورئيس البريد، والوظيفة العامة، التي ضاعفت مناصب شبكة المخابرات الحكومية.[3]
في عام 848، تم إقناعه بالذهاب إلى الحج، والتخلي عن سلطاته، لكن قبض عليه عند عودته. لقد صودرت ممتلكاته - وقد ورد أن عملاء الخليفة عثروا في منزله وحده على مليون دينار من الذهب. لقد توفي من العطش في السجن في 5 جمادى الآخرة سنة 235هـ الموافق 849م.[3]
