طباخ

طباخ
 
تسمية الإناث طباخة  تعديل قيمة خاصية (P2521) في ويكي بيانات
فرع من حرفي  تعديل قيمة خاصية (P279) في ويكي بيانات
المجال مطبخ، وطبخ  تعديل قيمة خاصية (P425) في ويكي بيانات
تعديل مصدري - تعديل  طالع توثيق القالب
  ميّز عن موقد.

الطباخ هو ممتهن مهنة طبخ الطعام والطاه هو شخص يملك من مهارات احترافية عالية تجعله ملما بجميع جوانب إعداد الطعام.[1][2][3] كلمة «طاه:chef» مشتقة ومختصرة من الكلمة الفرنسية (chef de cuisine)، يعمل الطباخ والطاهي في الفنادق والمطاعم والمؤسسات، يحضرون وجبات للموظفين والزوار والوافدين الأكل، حسب قائمة الأطعمة المخصصة.

تتابع ألوان أطعمة الوجبات ويحسبون الكميات المحتاجة ويشرفون على شراء المواد الغذائية وتخزينها كما ينبغي. في بداية عملهم يعدون المكونات، فيفرمون ويقطعون السمك واللحم وينظفون الخضار ثم يزينون المكونات ويخصصونها ويحضرون الدقيق والزيت والأعشاب والتوابل الخ.وبعد ذلك يعدون الوجبات حسب الوصفات، فيقلون ويحمرون ويشوون السمك واللحم والخضار ويسلقون الرز والمعكرونات ويحضرون الشربات والصلصات والسلطات. ويتبلون الأطعمة ويجربون طعمها ويرتبونها على الأطباق (التي يأخذها الجرسونات ليقدموها إلى الضيوف) أو يضعونها عند البوفيه لخدمة النفس بالنفس. ويساعدهم مشتغلو المطبخ الآخرون في كل مهامهم والذين ينسقون مهامهم، وكرئيس الطهاة يديرون المطبخ كله وهم مسؤولون عن المطبخ الكلي ويعتبرون لوائح السلامة والصحة. إضافة إلى ذلك يبتكرون صيغ طهوية جديدة ينوعون الأطعمة ويطورون أساليب جديدة في تحضير الوجبات.[4]

الرتب والدرجات

توجد معاهد خاصة للطبخ ووفقا للمنهج العالمي المعمول به شهادة طباخ على رتب ودرجات، أعلى رتبة متعلقة بالفنادق الفاخرة، من درجة نجمة إلى خمسة نجوم:

  • طباخ

تجد في الطبخ الجماعي رئيس ورئيس جهة أو ناحية مخصصة في مهام معينة.

  • طباخ درجة نجمة
  • طباخ درجة نجمتين
  • طباخ درجة أربع نجوم
  • طباخ درجة خمس نجوم
  • طباخ رئيس[5][6][7]

رئيس «شيف» هو طباخ بغض النظر عن تعلم الحرفة ودراسة الطبخ، يأخذ من المطابخ التقليدية العالمية وهكذا يخلق أطباق فنية.

في المطعم أو الفندق الشاف (Chef بالفرنسية) تستخدم لتسمية رئيس المطبخ. هو المسؤول عن عدد من الأشخاص من وضع المهام والمساعدة في إعداد الأطباق ولكنهم ليسوا مسؤولين عن الطعم النهائي لها.

انظر أيضًا

روابط خارجية

المراجع

  1. ^ قالب:CNRTL
  2. ^ Prida، Delores (6 مايو 2008). "Modern Holy Helpers". نيويورك ديلي نيوز. مؤرشف من الأصل في 2008-08-28. اطلع عليه بتاريخ 2012-10-24. One strange departure is St. Lawrence, patron saint of cooks. He was no chef, but he himself was roasted to death in a large 3rd-century barbecue.During his torture he's credited with saying, 'I'm roasted on this side. If you want me well done, it's time to turn me over.'
  3. ^ Ancient Greeks Used Portable Grills at Their Picnics, LiveScience نسخة محفوظة 13 نوفمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  4. ^ مهنة الطباخ (our-kitchen.weebly) نسخة محفوظة 20 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
  5. ^ Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin [الفرنسية]
  6. ^ Cours de cuisine نسخة محفوظة 11 سبتمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
  7. ^ 3 ÉTOILES MAGAZINE *** Le Magazine de l'Art de la Haute ... نسخة محفوظة 30 ديسمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
في كومنز صور وملفات عن Cooks.

Read other articles:

Metropolis Part I

Metropolis Part I is an EP by American electronic music trio The M Machine. It was released on April 24, 2012,[1] and is the first part of a two-part concept album describing the story of a dystopian city known as Metropolis, as described by the digital liner notes available on their website. It was released on Owsla. The songs A King Alone and Faces feature vocals from the band members, while Shadow in the Rose Garden features vocals from Kelly Koval, which themselves are sampled fro...

 

Bliss (lagu Muse)

BlissBliss CD1 Kover.Singel oleh Musedari album Origin of SymmetrySisi-BThe GalleryHyper Chondriac MusicScreenager (Live)New Born (Live)Dirilis20 Agustus 2001Format7 CD, Maxi-CD, DVDGenreNew prog, space rockDurasi4:13 (Versi album)4:36 (Versi single)3:46 (Radio Edit)LabelMushroomPenciptaMatthew BellamyProduserJohn Leckie, David Bottrill, Muse Bliss (Kebahagiaan) adalah lagu dari band asal Inggris, Muse dan merupakan lagu kedua di album Origin of Symmetry. Lagu ini juga dirilis sebagai single ...

 

Abscisic acid

Plant hormone Abscisic acid Names Preferred IUPAC name (2Z,4E)-5-[(1S)-1-Hydroxy-2,6,6-trimethyl-4-oxocyclohex-2-en-1-yl]-3-methylpenta-2,4-dienoic acid[3] Other names (2Z,4E)-(S)-5-(1-Hydroxy-2,6,6-trimethyl-4-oxo-2-cyclohexen-1-yl)-3-methyl-2,4-pentanedienoic acid; Dormic acid;[citation needed] Dormin[1][2] Identifiers CAS Number 21293-29-8 Y 3D model (JSmol) Interactive image 3DMet B00898 Abbreviations ABA Beilstein Reference 2698956 ChEBI CHEBI:2365...

The Hotspur

British boys' paper This article is about the comic series. For other uses, see Hotspur. HotspurIssue 1 of Hotspur (1933)Publication informationPublisherD. C. Thomson & Co.Publication date(story paper) 2 September 1933–17 October 1959(comic book) October 1959–January 1981No. of issues1197 (vol. 1)1110 (vol. 2) The Hotspur was a British boys' paper published by D. C. Thomson & Co. From 1933 to 1959, it was a boys' story paper; it was relaunched as a comic in October 1959, initially...

 

Delayed-choice quantum eraser

Physics experiment in quantum mechanics Part of a series of articles aboutQuantum mechanics i ℏ d d t | Ψ ⟩ = H ^ | Ψ ⟩ {\displaystyle i\hbar {\frac {d}{dt}}|\Psi \rangle ={\hat {H}}|\Psi \rangle } Schrödinger equation Introduction Glossary History Background Classical mechanics Old quantum theory Bra–ket notation Hamiltonian Interference Fundamentals Complementarity Decoherence Entanglement Energy level Measurement Nonlocality Quantum number State...

 

Vancouver Pop Festival

Vancouver Pop FestivalGenreRock, pop, etc.DatesAugust 22, 23 and 24, 1969Location(s)Squamish, British ColumbiaCanadaYears active1969Founded byCandi Promotions The Vancouver Pop Festival was a rock festival held at the Paradise Valley Resort in Squamish, British Columbia, Canada. The dates of the festival were August 22, 23 and 24, 1969.[1] It was produced by Candi Promotions. Neither the Grateful Dead nor Strawberry Alarm Clock played. A band named Crow was the surprise hit for those ...

Girish Sharma

Girish SharmaSharma di sebuah acara Dandiya di Mumbai India.Lahir27 Agustus 1985 (umur 38)Yamunanagar, HaryanaPekerjaanKomedianTahun aktif2011–sekarangKota asalBiron DewalSitus webwww.anchorgirish.com Girish Sharma (bahasa Hindi: गिरीश शर्मा)[1][2] (kelahiran 27 Agistus 1985) adalah seorang presenter televisi, pembawa acara,[3][4][5] komedian[6][7] dan penghibur India. Girish Sharma juga dikenal deng...

 

Associazione Sportiva Vittorio Veneto 1942-1943

Questa voce sull'argomento stagioni delle società calcistiche italiane è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Voce principale: Vittorio Falmec San Martino Colle. Associazione Sportiva Vittorio VenetoStagione 1942-1943Sport calcio Squadra Vittorio Veneto Allenatore Enrico Colombari Presidente Aldo Marinotti Serie C7º posto nel girone A. 1941-1942 1945-1946 Si invita a seguire il modello ...

 

Barbacoan languages

Language family spoken in Colombia and Ecuador BarbacoanGeographicdistributionColombia and EcuadorLinguistic classificationOne of the world's primary language familiesProto-languageProto-BarbacoanSubdivisions Awan Coconucan Cayapa–Tsafiki ? Cañari–Puruhá Glottologbarb1265Barbacoan language at present, and probable areas in the 16th century: 1 Guambiano 2 Totoró 3 Barbacoa (†) 4 Sindagua (†?) 5 Awá Pit 6 Pasto-Muellama (†?) 7 Cha'palaachi 8 Tsáfiki 9 Caranqui (†?) Barbacoan (a...

Kejuaraan Eropa UEFA 2004

Kejuaraan Eropa UEFA 20042004 UEFA European Football Championship (Inggris) Campeonato Europeu de Futebol de 2004 (Portugis)Logo Resmi Kejuaraan Eropa UEFA 2004Informasi turnamenTuan rumahPortugalJadwalpenyelenggaraan12 Juni—4 Juli 2004Jumlahtim peserta16Tempatpenyelenggaraan10 (di 8 kota)Hasil turnamenJuara Yunani (gelar ke-1)Tempat kedua PortugalStatistik turnamenJumlahpertandingan31Jumlah gol77 (2,48 per pertandingan)Jumlahpenonton1.165.476 (37.596 per pertanding...

 

High-pass filter

Type of electronic circuit or optical filter This article is about an electronic component. For the Australian band, see High Pass Filter (band). Ideal high-pass filter frequency response A high-pass filter (HPF) is an electronic filter that passes signals with a frequency higher than a certain cutoff frequency and attenuates signals with frequencies lower than the cutoff frequency. The amount of attenuation for each frequency depends on the filter design. A high-pass filter is usually modele...

 

Veinte

Este artículo trata sobre el número 20. Para otros usos de este término, véase 20 (desambiguación). 20Cardinal VeinteOrdinal Vigésimo, -aFactorización 2² × 5Sistemas de numeraciónRomana XXÁtica ΔΔJónica κ´China 二十 o 廿China financiera 念 o 貳 拾Egipcia ⋂⋂Armenia ԻMaya Cirílica КDe los Campos de Urnas \\\\India ௨௰Sistema binario 10100Sistema octal 24Sistema hexadecimal 14Como parámetro de una funciónFunción φ de Euler 8Función divisor 6Función de Möbiu...

Manitoba

Canadian province This article is about the Canadian province. For other uses, see Manitoba (disambiguation). Province in CanadaManitobaProvince FlagCoat of armsMotto(s): Latin: Gloriosus et LiberGlorious and free BC AB SK MB ON QC NB PE NS NL YT NT NU Coordinates: 55°N 97°W / 55°N 97°W / 55; -97[1]CountryCanadaBefore confederationRed River ColonyConfederation15 July 1870[3] (5th, with Northwest Territories)Capital(and largest city)WinnipegLarg...

 

Counting Every Minute

1990 single by Sonia Counting Every MinuteSingle by Soniafrom the album Everybody Knows B-sideRemix / InstrumentalReleasedMarch 1990 (1990-03)Recorded1989GenreDance-popLength3:32LabelChrysalisSongwriter(s)Mike StockMatt AitkenPete WatermanProducer(s)Stock Aitken WatermanSonia singles chronology Listen to Your Heart (1990) Counting Every Minute (1990) You've Got a Friend (1990) Counting Every Minute is a pop-dance song written by Stock Aitken Waterman for Sonia's debut studio album E...

 

Quantum logic gate

Basic circuit in quantum computing Common quantum logic gates by name (including abbreviation), circuit form(s) and the corresponding unitary matrices Quantum gate redirects here. Not to be confused with Quantum Gate (video game) or Quantum Gate (album). In quantum computing and specifically the quantum circuit model of computation, a quantum logic gate (or simply quantum gate) is a basic quantum circuit operating on a small number of qubits. Quantum logic gates are the building blocks of qua...

ضريح ميربنج

ضريح میربنجمعلومات عامةنوع المبنى ضريحالمكان شبستر[1] المنطقة الإدارية مقاطعة شبستر البلد  إيرانالاستعمال ضريح الصفة التُّراثيَّةتصنيف تراثي المعالم الوطنية الإيرانية[1] (2007 – ) تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات ضريح میربنج (بالفارسية: آرامگاه میرپنج) هو ض�...

 

91st Street station (IRT Broadway–Seventh Avenue Line)

New York City Subway station in Manhattan (closed 1959) New York City Subway station in Manhattan, New York 91 Street Former New York City Subway stationStation statisticsAddressWest 91st Street & BroadwayNew York, NY 10025BoroughManhattanLocaleUpper West SideCoordinates40°47′29″N 73°58′27″W / 40.7914°N 73.9741°W / 40.7914; -73.9741DivisionA (IRT)[1]Line   IRT Broadway–Seventh Avenue LineServicesNone (abandoned)Structu...

 

Claudius

Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Weitere Bedeutungen sind unter Claudius (Begriffsklärung) aufgeführt. Statue des Claudius in den Vatikanischen Museen Tiberius Claudius Caesar Augustus Germanicus (vor seinem Herrschaftsantritt Tiberius Claudius Nero Germanicus; * 1. August 10 v. Chr. in Lugdunum, heute Lyon; † 13. Oktober 54 n. Chr.) war der vierte römische Kaiser der julisch-claudischen Dynastie. Er regierte vom 24. Januar 41 n. Chr. bis zu seinem Tod im Jahr 54. Geboren wurde...

Porte-avions de nouvelle génération

« PANG » redirige ici. Pour les autres significations, voir Pang (homonymie). Pour le projet de porte-avions de 2009, voir PA 2. Cet article concerne un projet de navire militaire. Il se peut que ces informations soient de nature spéculative et que leur teneur change considérablement alors que les événements approchent. N’hésitez pas à l’améliorer en veillant à citer vos sources. Tout élément d’actualité non encyclopédique est destiné à Wikinews.  →...

 

加納美也子

この記事の主題はウィキペディアにおける人物の特筆性の基準を満たしていないおそれがあります。 基準に適合することを証明するために、記事の主題についての信頼できる二次資料を求めています。なお、適合することが証明できない場合には、記事は統合されるか、リダイレクトに置き換えられるか、さもなくば削除される可能性があります。出典検索?: 加納�...