اسم «سيرنيكي» مشتق من كلمة «سير» (сыр)، وهي ما تعني الآن عموماً «الجبن (الأصفر)» باللغة الروسية، ولكن كانت تعني ذات يوم الجبن الأبيض الطري.[3][4]
طريقة التحضير
يتم إعداد السيرنيكي عن طريق خلط جبن الكوارك القشدي مع الطحينوالبيضوالسكر، وفي بعض الأحيان يُضاف مستخلص الفانيليا.[5] ومن ثم يُشكل الخليط الطري إلى كرات مسطحة صغيرة تُقلى بالزيت النباتي[6] أو الزبدة الساخنة.[7] يجب أن يبقى قوام الفطائر طرياً[8] مع القليل من اللون البني على كلا الجانبين.[9] يُضاف أحياناً إلى الخليط الزبيب أو المشمش المجفف أو التفاح الطازج أو الكمثرى.[10] عادةً ما تُقدم فطائر السيرنيكي مع الفواكه المحفوظة أو المربى أو السميتانا (نوع من القشدة الحامضة) و/أو الزبدة المذابة.[5][6] وهي فطائر تقليدية[7] تُقدم للفطور أو كحلوى،[11] ويمكن أن تكون فطائر مالحة كذلك.[5] بساطة الطبق ومذاقه جعله شائع جداً في أوروبا الشرقية.
^Ekaterina، Bylinka (نوفمبر 2011). Home cooking from Russia : a collection of traditional, yet contemporary recipes. Bylinka, Liudmila. Bloomington, Indiana. ص. 100. ISBN:9781467041362. OCLC:931920756.{{استشهاد بكتاب}}: صيانة الاستشهاد: مكان بدون ناشر (link)
^"Latgalian recipes: "Sirņiki"". Public Broadcasting of Latvia. 19 أغسطس 2019. مؤرشف من الأصل في 2019-12-12. اطلع عليه بتاريخ 2019-08-31. an Eastern Slavic traditional dish which long ago crossed the border from Belarus into Latgale to become part of the local cuisine.
^ ابLyakhovskaya, L. (Ляховская, Л ) (1996), Pravoslavnaya obryadovaya kukhnya Православная обрядовая кухня [Orthodox ritual kitchen], Leyla Лейла, p. 606, Подавать сырники горячими со сметаной, вареньем, джемом к чаю, молоку, соку (Serve cakes hot with sour cream, varenye, jam and tea, milk, juice.)نسخة محفوظة 12 يناير 2020 على موقع واي باك مشين.
