رينداج

Randang (بالmin)^[1]

رندانغ اللحم البقري الأصيل من مينانجكاباو (بادانج)، إندونيسيا، يتميز بلونه الداكن ومحتواه القليل جدًا من السوائل.

معلومات عامة

المنشأ	إندونيسيا[2][3][4]
المنطقة	سومطرة الغربية[1] — إندونيسيا[1]
بلد المطبخ	Padang food (en) — مطبخ إندونيسي
طريقة الطبخ	اتحاد[5] سوتيه[5] سلق[5] low-temperature cooking (en) [5]
النوع	القائمة ... طبق لحم بقر — طبق دجاج — طبق سمك — طبق لحم حمل — الوجبة — طعام — طبق جانبي
حرارة التقديم	ساخن أو بحرارة الغرفة
المكونات الرئيسية	اللحم (البقري، أو لحم الضأن أو الماعز)، حليب جوز الهند، الفلفل الحار، الزنجبيل، الجالانجال، الكركم، عشبة الليمون، الثوم، والبصل الأخضر.

التصنيفات

تراث لا مادي	المخزون الوطني للتراث الثقافي اللامادي في ماليزيا[8] (2009 – )

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات

رندانغ، طبق إندونيسي من منطقة المينانغكابو، يُنطق [ˈrəndaŋ]. إنه طبق لحوم غني يُطهى ببطء في حليب جوز الهند ومُتبل بخليط من الأعشاب والتوابل لعدة ساعات. مع تبخر السوائل، يتحول لون اللحم إلى البني الداكن ويصبح طريًا، حيث يتكرمل ويكتسب نكهات غنية.^{[9] [10]}

نشأ رندانغ في منطقة المينانغكابو بغرب سومطرة في إندونيسيا،^[11] وانتشر عبر المطبخ الإندونيسي إلى مطابخ دول جنوب شرق آسيا المجاورة مثل ماليزيا وسنغافورة وبروناي والفلبين. باعتباره الطبق المميز لثقافة مينانجكاباو، يُقدم الرندانغ تقليديًا في المناسبات الاحتفالية لتكريم الضيوف، مثل حفلات الزفاف وعيد ليباران (اسم إندونيسي شائع لكل من عيد الفطر وعيد الأضحى).^[12] كما يُقدم الرندانغ تقليديًا بين مجتمع الملايو في إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة وبروناي، وكذلك بين مجتمع ماراناو في الفلبين. ^[13]

يُعتبر الرندانغ أحد الأطباق الوطنية الرسمية في إندونيسيا. وقد صنفت وزارة التعليم والثقافة الإندونيسية ستة أنواع من تحضيرات الرندانغ كتراث ثقافي غير مادي. في دراسة استقصائية واسعة النطاق أُجريت في عام 2011، صُنف لحم البقر رندانغ كأشهى طبق في العالم. ^{[14] [15]}

• مراحل طبخ الرندانغ
• 
• 
• 
• 
• 

هذه بذرة مقالة عن موضوع متعلق بإندونيسيا بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.