بروشوتو

Prosciutto (بالإيطالية)

معلومات عامة

المنشأ	إيطاليا
طريقة الطبخ	تجفيف
النوع	raw ham (en) — salume (en)
المكونات الرئيسية	Njeguška pršuta (en) Dalmatian ham (en) Istarski pršut (en)

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات

بروشوتو (بالإيطالية: Prosciutto^[1]) هو طبق هام مقدد إيطالي عادةً ما يُشرَّح تشريحا رقيقا ويُقَدَّمُ نيئا غير مطبوخ، وهذا الأسلوب اسمه «بروشوتو كرودو» ويختلف عن الهام المطبوخ والمعروف محليا باسم «بروشوتو كوتو»  

لعدد من الأقاليم نسخ من البروشوتو خاصة بها، إلا أن أغلاها هي بروشوتو دي پارما من إقليم إميليا-رومانيا.

تحت سياسة الفلاحة المشتركة للاتحاد الأوروبي، بعض المنتوجات اللحمية، بما فيها بعض الأنواع من البروشوتو، محمية بالمنشأ المشمولة بالحماية وتعيينات أُخَر أقل تشددًا. 

• بروشوتو بارمة، إيطاليا، PDO
• بروشوتو سان دانيالا، إيطاليا، PDO
• بروشوتو مودنة، إيطاليا، PDO
• بروشوتو تسكانة، إيطاليا، PDO
• بروشوتو دي ڤاناتو (البندقية) باريكو-أوگانايو، إيطاليا، PDO

كولاتالو مشتبه بالبروشوتو إلا أنه مصنوع من شريحة أو خاصرة الساق الخلفية.

هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ إيطالي بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.