ملاحظة 1: معدل عن التعريف الموجود في المرجع.[1]
ملاحظة 2: يمكن أن يحدث الإفساد عند تعرض البروتين والحموض النوورية إلىدرجات حرارة مرتفعة أو درجة شديدة من pH أو تراكيز غير الموجودة في الأعضاء من الأملاحأو المذيبات العضوية أو اليوريا أو غيرها من المواد الكيميائية.
الإفساد[3] (بالإنجليزية: Denaturation) ويدعى أيضاً التمسخ[4] وهو العملية التي يفقد فيها البروتين أو الحمض النووي هيكله الرباعي والثلاثي والثنائي الموجود في الحالة الطبيعية، وذلك بتطبيق جهد خارجي عليه أو تعريضه لمركبات كالحموض والأسس أو ملح لاعضوي مركز أو مذيب عضوي (كالكحول والكلوروفورم) أو الإشعاع أو الحرارة. عند إفساد البروتين في خلية حية فهذا يؤدي إلى تشويش نشاط الخلية وقد يؤدي إلى موتها. ويمكن لبروتينات المفسدة أن تبدي تغير في الخواص من فقدان الذوبانية إلى التكتل المشترك.
لا علاقة لهذا المبدأ بالكحول المغير وهي عملية مزج إضافات مع الكحول لجعله غير صالحاً للاستهلاك البشري.
عند طبخ الطعام فإن بعض البروتين يفسد، وهذا ما يفسر تصلب البيض عند سلقه وقساوة اللحم عن طبخه.
من الأمثلة التقليدية هو بياض البيض والمؤلف بمعظمه من ألبومين في الماء. في البيض الطازج يكون بياض البيض سائلاً شفافاً. طبخ البياض الغير مستقر حرارياً يجعل لونه كامداً ويشكل كتلة صلبة متصله. ويمكن الوصول إلى نفس التحويل باستخدام المواد الكيميائية؛ فكسب البيض في بيشر يحوي أسيتون أيضاً يحوله إلى كتلة غير شفافة. مثال آخر على إفساد البروتين هو الطبقة الجلدية المتشكلة على الحليب الرائب. طبق مقبلات (ceviche) يحضر «بطبخ كيميائي» للسمك والمحار باستخدام ماء مملح ومحمض، من دون حرارة.
{{استشهاد بدورية محكمة}}
|تاريخ الوصول=
{{استشهاد ويب}}
|title=
هذه بذرة مقالة عن الكيمياء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.
American computer scientist Anna R. KarlinAlma materStanford University (BSc and PhD)Scientific careerFieldsComputer scienceInstitutionsUniversity of WashingtonThesisSharing Memory in Distributed Systems - Methods and Application (1987)Doctoral advisorJeffrey UllmanDoctoral studentsFrank McSherry Websitewww.cs.washington.edu/people/faculty/karlin Anna R. Karlin is an American computer scientist, the Microsoft Professor of Computer Science & Engineering at the University of Washingt…
У этого термина существуют и другие значения, см. Балх. ГородБалхдари بلخ, пушту بلخ Руины зелёной мечети[en] Масджид Сабз (перс. مَسجد سَبز) в Балхе 36°45′29″ с. ш. 66°53′56″ в. д.HGЯO Страна Афганистан Провинция Балх Район Балх (район) История и география Вы…
American tennis player (born 1943) Billie Jean KingKing in September 2011BornBillie Jean Moffitt (1943-11-22) November 22, 1943 (age 79)Long Beach, California, U.S.Height5 ft 4+1⁄2 in (1.64 m)Tennis careerCountry (sports) United StatesTurned pro1968Retired1990PlaysRight-handed (one-handed backhand)CollegeCalifornia State University, Los AngelesPrize money$1,966,487[1]Int. Tennis HoF1987 (member page)Official websitewww.billiejeanking.comSingl…
The Witness for the Prosecution and Other Stories Testemunha de Acusação (PT) Autor(es) Agatha Christie Idioma inglês País Estados Unidos Gênero Contos / policial Editora Dodd, Mead and Company Lançamento 1948 Páginas 272 (1ª edição, capa dura) Edição portuguesa Tradução Maria Emília Ferros Moura Editora Livros do Brasil Lançamento 1979 Cronologia Taken at the Flood The Rose and the Yew Tree The Witness for the Prosecution and Other Stories é um livro de Agatha Christ…
53.1526411.04404Koordinaten: 53° 9′ 9,5″ N, 11° 2′ 38,5″ O Die ehemalige Villa Max Adolf, heute Villa Weinberg, ist ein im Bäderstil errichtetes Fachwerkgebäude in Hitzacker, Weinbergsweg 15. Die Villa gehört zusammen mit Haus Sanssouci, ehemals Villa Julius, zu den zwei noch verbliebenen Gebäuden der ehemaligen Kuranstalt Weinberg. Villa Weinberg in Hitzacker Inhaltsverzeichnis 1 Lage 2 Geschichte 3 Denkmalschutz 4 Einzelnachweise Lage Die Villa Max A…
Đường lên đỉnh OlympiaTên khácOlympia, OĐịnh dạngTrò chơi truyền hìnhSáng lậpĐài Truyền hình Việt NamBộ Giáo dục và Đào tạoTập đoàn LG Electronics (Hàn Quốc)Dẫn chương trìnhPhạm Ngọc HuyTrần Khánh Vy (danh sách đầy đủ những người dẫn chương trình ở đây)Nhạc phimHoàng Vân (từ 1999)Lưu Hà An (từ 2006)Việt Hùng (2009–2011)Nhạc kếtĐường lên đỉnh núi của Hoàng VânQuốc giaViệt NamNgôn n…
2019 animated film directed by Sam Liu Justice League vs. the Fatal FivePromotional posterDirected bySam LiuScreenplay byEric CarrascoJim KriegAlan BurnettStory byEric CarrascoBased onJustice Leagueby Gardner FoxProduced by Sam Liu Amy McKenna Bruce Timm Starring Elyes Gabel Diane Guerrero Kevin Conroy Susan Eisenberg George Newbern Edited byChristopher D. LozinskiMusic byMichael McCuistionKristopher CarterLolita RitmanisProductioncompanies Warner Bros. Animation DC Entertainment Distributed byW…
أوتشيميانو الإحداثيات 45°03′40″N 8°30′31″E / 45.061111111111°N 8.5086111111111°E / 45.061111111111; 8.5086111111111 [1] تقسيم إداري البلد إيطاليا[2] التقسيم الأعلى مقاطعة ألساندريا خصائص جغرافية المساحة 22.46 كيلومتر مربع (9 أكتوبر 2011)[3] ارتفاع 107 متر عدد الس…
السالوون أو صالون (بالإنجليزية: Saloon) هو نوع من المقاهي كان منتشراً في الغرب الأمريكي في القرن التاسع عشر.[1][2][1] صورة لصالون في بلاك هوك في كولورادو سنة 1897 و يمثل رمزا من رموز تلك الحقبة التاريخية المرتبطة في الأذهان بالصراعات في الغرب الأمريكي والتي زاد من تثبيت
Port in JapanPort of Nagoya 名古屋港Port of NagoyaClick on the map for a fullscreen viewLocationCountryJapanLocationIse BayCoordinates35°05′N 136°53′E / 35.08°N 136.88°E / 35.08; 136.88DetailsOpenedNovember 10, 1907 (1907-11-10)Operated byNagoya Port AuthoritySize of harbour82,279,000 square metres (885,640,000 sq ft) [1]Land area42,133,000 square metres (453,520,000 sq ft) [1]No. of berths290[2]No. of…
Ely SungkonoSekretaris Jenderal Departemen KeuanganMasa jabatan5 September 1981 – 4 Juli 1987MenteriAli WardhanaRadius PrawiroPendahuluSalamun Alfian TjakradiwirjaPenggantiSugito SastromidjojoInspektur Jenderal Departemen KeuanganMasa jabatan1978 – 17 Oktober 1981MenteriAli WardhanaPendahulutidak diketahuiPenggantiYusuf Indra DewaSekretaris Jenderal Departemen Pekerjaan UmumMasa jabatan27 Juni 1974 – Juli 1978MenteriSutamiPurnomosidi HadjisarosaPendahuluMochamad …
Isao YukisadaLahir3 Agustus 1968 (umur 55)Kumamoto, Jepang Isao Yukisada (行定 勲code: ja is deprecated , Yukisada Isao, lahir 3 Agustus 1968) adalah seorang sutradara film Jepang dari Kumamoto. Ia bertugas sebagai asisten sutradara pada Love Letter, April Story, dan Swallowtail Butterfly karya Shunji Iwai. Filmografi Sutradara Open House (1998) Himawari (ひまわりcode: ja is deprecated ) (Bunga Matahari) (2000) A Closing Day (閉じる日) (2000) Luxurious Bone (贅沢な骨code: ja …
TaweretDewi Taweret, digambarkan sebagai kuda nil bipedal dengan anggota badan seperti kucing. Tangannya bertumpu pada tanda sa, sebuah hieroglif yang berarti perlindungan.Hieroglif Pusat pemujaanTak dapat diterapkan; Taweret adalah dewa rumah tangga yang disembah di seluruh Mesir.Simbolsa, gading belati, Kuda nil Taweret dalam agama Mesir Kuno, (juga dieja Taurt, Tuat, Tuart, Ta-weret, Tawaret, Twert dan Taueret adalah dewi pelindung kelahiran dan kesuburan Mesir kuno. Nama Taweret (Tȝ-wrt) be…
Superintendência de Estudos Econômicos e Sociais da Bahia SEI Organização Natureza jurídica Autarquia estadual Atribuições Analisar, pesquisar e divulgar estatisticamente as mudanças e o desenvolvimento social e econômico do estado da Bahia Dependência Governo do Estado da Bahia Localização Jurisdição territorial Bahia Sede Salvador Histórico Antecessor Fundação Centro de Projetos e Estudos (CPE)Centro de Estatística e Informações (CEI) Criação 18 de janeiro de …
50.832536.04548Koordinaten: 50° 49′ 57,1″ N, 6° 2′ 43,7″ O Innenhof von Gut Rosenberg Gut Rosenberg ist ein historischer Vierseithof im Ortsteil Horbach nördlich von Aachen an der niederländischen Grenze. Inhaltsverzeichnis 1 Geschichte 2 Heutige Nutzung 3 Weblinks 4 Einzelnachweise Geschichte Die älteste Erwähnung des Gutes Rosenberg stammt vom 26. Mai 1274. An der Kaufurkunde des Ritters Johannes de Porcheto befindet sich das älteste Stadtsiegel Aac…
This article is an orphan, as no other articles link to it. Please introduce links to this page from related articles; try the Find link tool for suggestions. (August 2017) Ahmad Behbahani (Persian: احمد بلادی بهبهانی) is a refugee who claimed to be a former Iranian intelligence officer, responsible for organizing terrorism abroad. He is known for his claim in 2000 that the Iranian government planned and sanctioned the Lockerbie disaster when Pan Am Flight 103 crashed on December…
Species of orchid Epidendrum dipus Scientific classification Kingdom: Plantae Clade: Tracheophytes Clade: Angiosperms Clade: Monocots Order: Asparagales Family: Orchidaceae Subfamily: Epidendroideae Genus: Epidendrum Species: E. dipus Binomial name Epidendrum dipusLindl. Synonyms Epidendrum nutans var. dipus (Lindl.) Lindl. Epidendrum dipus is a species of orchid in the genus Epidendrum.[1] References ^ Epidendrum dipus Lindl., Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew,…
Manga series by Kenichi Sonoda Gunsmith CatsVolume 1 tankōbon cover of Gunsmith Catsガンスミス キャッツ(Gansumisu Kyattsu)GenreAdventure[1]Crime[1]Girls with guns[2] MangaWritten byKenichi SonodaPublished byKodanshaEnglish publisherNA/UK: Dark Horse Comics MagazineMonthly AfternoonDemographicSeinenOriginal runFebruary 1991 – June 1997Volumes8 Original video animationDirected byTakeshi MoriKazuya Murata (unit director)Written byAtsuji Kaneko…
Brazilian TV series or program ApocalipseGenreTelenovelaDramaSupernaturalCreated byVívian de OliveiraWritten byVívian de Oliveira, Alexandre Teixeira, Maria Claudia OliveiraDirected byEdson SpinelloStarring Juliana Knust Sérgio Marone Igor Rickli Fernando Pavão Flávio Galvão Bia Seidl Narrated bySérgio MaroneOpening themeAdágio em G MenorCountry of originBrazilOriginal languagePortugueseNo. of episodes155ProductionProduction locationsJerusalemNew York CityRio de JaneiroRomeCamera se…
岡山大学資源植物科学研究所 岡山大学資源植物科学研究所正式名称 岡山大学資源植物科学研究所英語名称 Institute of Plant Science and Resources, Okayama University略称 植物研、IPSR組織形態 大学附置研究所所在地 日本〒710-0046岡山県倉敷市中央二丁目20-1北緯34度35分32.80秒 東経133度46分11.00秒 / 北緯34.5924444度 東経133.7697222度 / 34.5924444; 133.7697222座標: 北緯34度35分32.80秒…
Lokasi Pengunjung: 18.219.147.48